鱼香素肉丝的做法（图）

【简介】：鱼香素肉丝是一道经典的川菜，大家一定都吃过或者听说过。

今天给大家介绍的是鱼香素肉丝，和川菜中的豫味鱼香肉丝类似，酸甜微辣。

点击查看鱼香素肉丝食谱　　鱼香素肉丝　　“鱼香素肉丝是一道家喻户晓的经典川菜，酸甜微辣。

麻辣开胃，今天我们要改进这道菜，用素肉丝来做这道四川名菜。

也能拥有完美的口感。

素肉丝的主要原料是大豆，是豆制品的一种。

而且大豆是高蛋白物质，营养价值很高。

用大豆加工而成的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上。

含有人体必需的8种氨基酸，以及磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养素。

，被公认为“保健食品”。

　　主料：大豆蛋白50克、木耳（水木耳）100克、红辣椒1个　　辅料：葱末1汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、豆瓣酱1汤匙、水淀粉2汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1/2汤匙、生抽1汤匙、料酒1/2 茶匙、香油1/3茶匙、鸡精1茶匙、2汤匙水、白胡椒少许　　鱼香素肉丝的做法　　1.做碗酱：盐1/2茶匙，糖1茶匙，香醋1/2汤匙，生抽1汤匙，料酒1/2茶匙，香油1/3茶匙，鸡精1茶匙，水2汤匙，白胡椒粉少许，水淀粉1汤匙，拌匀备用 2.素肉丝泡水5分钟至软　　 3.将素肉丝沥干水，备用　　 4.将辣椒洗净切丝，加入木耳洗净切丝　　 5.炒锅烧热，倒入油。

油温50%时，加入姜末和豆瓣酱，小火炒至红油出。

6.加入辣椒丝和木耳翻炒均匀　　 7.倒入素肉丝8.翻炒均匀　　 9.倒入碗汁10.大火翻炒均匀　　 11.倒入水淀粉 12.大火炒至汤汁完全没过肉丝。

是的　　烹饪技巧　　1。

鱼香肉丝应酸、甜、微辣、味道浓郁。

　　2。

将调味料放入小碗中提前搅拌均匀，然后一次性倒入盘中。

，最后的调味可以避免操之过急　　3。

一般可以选择竹笋、胡萝卜、木耳、辣椒等作为配菜。

如果用竹笋的话，提前焯一下，然后炒　　4、在调味方面，传统的做法是用泡好的辣椒和红油进行调味。

这里用郫县豆瓣酱代替上述两种调料。

味道更丰富，也更方便。

需要注意的是，郫县豆瓣酱最好提前切碎。

只有把豆瓣菜和辣椒的香味打碎，才能更好地蒸发掉，让菜品更香　　更多菜谱推荐，请点击每日菜谱主题　　更多家常菜谱推荐，请访问每日家常菜谱推荐　　更多家常粤菜菜谱尽在每日粤菜家常推荐　　更多家常川菜菜谱尽在每日四川家常推荐　　更多家常湘菜每日湖南家常菜推荐　　点击查看更多肉丝菜谱：脆皮排骨的做法、蒜苔炒肉丝的做法、金针菇鸡蛋肉丝汤的做法、做绿豆芽炒肉丝，家常菜谱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。