香辣炸牛蛙（原料：牛蛙、干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜末）

〖主要原料〗：牛蛙250克，干辣椒100克。

DEf菜谱网【调料/腌料】：郫县豆瓣酱1汤匙，花椒2茶匙，姜末、蒜末各1茶匙，盐、鸡精各1茶匙，料酒2汤匙，适量淀粉和芝麻油。

制作过程： 1、牛蛙洗净，斩块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后加入淀粉拌匀；将干辣椒切成段。

2、锅置火上，倒入油，烧至50%热。

加入牛蛙块，用大火煎至表面呈浅金黄色且质地变硬。

取出并沥干油。

3、锅中留底油，加入郫县豆瓣酱、干辣椒结、花椒炒至颜色呈棕红色。

加入牛蛙翻炒，让辣椒和花椒的香气充分融入牛蛙中。

最后加入盐、鸡精、香油。

搅拌均匀，然后从锅中取出。

Tips：DEf菜谱网站上有很多以牛蛙为主要食材的菜肴。

常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等，泡椒牛蛙的制作方法与上述菜肴基本相同，只是将干辣椒换成泡椒而已。

调料中的郫县豆瓣酱也可以换成甜面酱，炒成炸牛蛙。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。