川式辣椒炸鸡

【简介】：川式辣椒炸鸡，辣到极致，变废为宝。

　　材料　　鸡肉（200克）、鸡心（100克）、蒜苗（10个）、青椒（5个）、干辣椒（10个）、指天椒（10个）、大蒜（3瓣）、生姜（ 3片）、葱（2枝）　　辅料　　油（3汤匙）、泡椒（2汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1汤匙）、海天特级金标王光酱油（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙） 　　川式椒盐鸡杂的制作步骤　　1. 1、鸡冻和鸡心去除杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉匀数次，用水冲洗干净，切成片。

　　2。

指天椒切圈，干辣椒斜切丝；青椒切块，蒜苗切段；将大蒜切末，生姜切丝，葱切段。

？ 　　4。

加入2汤匙腌制野生山椒、1汤匙海天特级金标王生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉，炒至入味。

　　5。

倒入指天椒和青辣椒块，与锅中的材料一起炒30秒。

　　6。

盛出前倒入蒜苗翻炒均匀即可。

　　提示　　1。

去除鸡内脏的腥味，可用生粉和盐洗净，然后用清水冲洗干净。

　　2。

将鸡杂放入锅中后，快速翻炒至变色。

否则，鸡内脏容易煮过头，味道和风味变差。

　　3。

泡椒有很浓的咸味。

给鸡杂调味时，应试一下味道后再加入调味料，否则成品菜很容易太咸太苦。

　　4。

蒜苗可以增加菜肴的香味。

下锅后不要长时间煎炸，否则容易失去脆嫩的口感。

最好将它们炒至生。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。