平底锅怎么做糕点平底锅烘焙菜品推荐

【简介】：不知道什么时候小平底锅进入了人们的厨房，煎、煮、炖、炸、烤样样俱全。

下面小编给大家带来的是平底美食——烘焙。

下面我们就来看看如何使用平底锅来制作糕点吧。

　　蛋糕　　材料：鸡蛋3个，低筋面粉60克　　调料：色拉油，盐，糖，牛奶，白醋　　做法：　　1.将蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先打蛋黄　　2。

蛋黄中加入10克糖和盐，搅拌均匀　　3。

分批加入色拉油，搅拌均匀　　4。

加入牛奶，搅拌均匀　　5。

筛入低筋面粉　　6。

用橡皮刮刀搅拌均匀，备用　　7。

蛋白中加入两到三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打出粗大的气泡　　8。

分三批加糖：先加三分之一（20克）白糖　　9。

搅打至蛋清开始浓稠加入第二份糖（三分之一20克）　　10。

再次搅打至用打蛋器划过蛋清时出现明显划痕，加入第三次糖（三分之一20克）　　11。

间歇性地搅打，直到鸡蛋差不多了，把碗倒过来，酥皮就不会流出来了。

当你提起打蛋器时，蛋白酥皮上会出现一个小三角形的尖角。

尖角的顶部是直立的或有几个钩子　　12。

取一半打发好的蛋白霜放入，加入蛋黄糊　　13。

用橡皮刮刀搅拌均匀　　14。

将步骤 12 中的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜　　15 中。

继续搅拌均匀　　16。

先在锅里铺一层锡纸，再铺两层油纸，然后把锅放到火上烧热　　17。

倒入蛋糕糊，抹平表面，拿起烤盘敲几下，将蛋糕震出。

面糊里有大气泡　　18。

盖上锅盖，将锅置火上，小火，慢慢烘烤，直至蛋糕糊表面基本凝固　　19。

准备把蛋糕翻过来：先在蛋糕表面铺上一张羊皮纸，放在案板上　　20。

然后将案板盖在锅上，将案板和锅一起转动。

这时，蛋糕和羊皮纸就会落在案板上　　21。

掀起底部的羊皮纸，将蛋糕再次翻过来放入烤盘中；盖上锅盖，开小火，继续烤至蛋糕熟　　22。

将做好的饼取出，剥掉表面的油纸，晾凉后切块　　 烹饪小窍门　　1。

分离蛋黄和蛋清时，注意不要将蛋黄与蛋清混合；盛蛋清的盆要干净，无油无水，以免影响蛋清的打发； 　　2、蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，这样更容易打发，但注意不要加太多，几滴就可以； 　　3。

筛入面粉后不要打圈搅拌，以免面糊流出来。

面筋影响蛋糕的口感，所以要上下搅拌； 　　4。

将蛋糕糊倒入锅??中之前，先将锅加热； 　　5。

用平底锅烤蛋糕时，一定要控制好火候。

好啊，不然容易烧焦。

整个过程用最低火，烘烤过程中不断转动锅子，让其受热均匀； 　　6。

判断蛋糕是否熟了，可以用牙签戳进蛋糕里。

，然后拔出牙签。

如果牙签是干净的，没有粘上蛋糕糊，说明蛋糕熟了； 　　7。

烘烤过程中，蛋糕糊会升温并凝结在锅盖上，因此请取下锅盖。

盖锅时动作要快，注意不要把水滴到饼上； 　　8。

翻面的时候要等到蛋糕表面几乎凝固了。

如果蛋糕糊还是液态的话，那么翻面的时候操作起来就非常困难了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。