东北名菜锅包肉的制作方法

【简介】：锅包肉是东北名菜，酸甜可口，开胃爽口。

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　　锅包肉是一道东北风味菜。

将猪里脊肉切片腌制，裹上炸面糊炸至金黄色，然后捞起，翻炒勾芡。

成品菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，大量食用不腻，可刺激食欲，增进食欲。

　　烹饪材料（四人份）　　材料：猪里脊肉（320克），葱丝（1汤匙），姜丝（1汤匙），香菜末（2汤匙）　　腌料：盐（1） /5汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、玉米淀粉（2汤匙） 　　灰酱：海天铁强化金标生抽酱油（2汤匙）、白糖（2粒）汤匙）、海天金标米醋（5汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、水（1/2杯） 　　炸面糊：炸粉（5汤匙）、油（1/2汤匙）、水（1/2杯）　　调料：油（1碗）　　步骤：　　1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉2汤匙混合，腌制30分钟。

？果汁。

　　3：另取一个空碗，加入5汤匙炸粉、1/2汤匙油和1/2杯水调匀，制成炸糊。

　　4：猪肉片沾上一层生粉，再沾上一层炸面糊，装盘备用。

　　5：烧热1碗油，插入竹筷至周围出现细小气泡，分批放入猪肉片煎至外酥里嫩，金黄色，捞出沥油定型在旁边。

　　6：烧热1汤匙油，爆香姜丝、葱丝，加入炸好的肉片炒匀，倒入芡汁勾芡，撒上香菜末即可食用。

　　厨神秘诀　　1.肉片沾上生粉后，轻轻抖掉多余的面粉，避免炸完后涂层太厚，影响锅肉的口感。

　　2。

猪肉片要一张一张地在锅里煎，时不时分开，以免肉片粘成一团，煎不均匀。

　　3。

调制卤汁时，应边加调味料边试味道。

直到肉汁酸甜为止。

　　4。

猪肉要切成大片，这样可以均匀地裹上炸面糊，也容易炸透，味道更鲜美。

　　5。

锅包肉的制作关键在于炸面和肉汁。

前者要舀出适量的炸面糊倒下去，不要破裂；后者不宜放太多玉米淀粉，否则肉汁会粘在肉片上。

分开在一起很难。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。