酸辣鲨鱼皮（原料：鲨鱼皮、大白菜、黑木耳、红辣椒）

材料：鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2个，葱2根，姜10克。

调料：A、盐1/6茶匙、黄酒1茶匙、鲜鸡粉1/6茶匙、细砂糖1茶匙、香醋1汤匙； B、生粉水1茶匙，香油1茶匙，勺子。

做法：1、选用新鲜鱼，洗净用刀将皮肉分开，将鱼皮放入沸水中焯一下，然后冲洗干净；将大白菜、黑木耳洗净，切成粗丝；将红辣椒洗净，去掉蒂和籽，切碎；大葱洗净切段，姜去皮切丝，备用。

2.热锅倒入少许油，小火爆香葱、姜、红辣椒，然后加入鱼皮、大白菜、黑木耳一起炒。

3. 倒入米酒略炒，然后加入调味料A，用中火炒至白菜稍软，然后用生粉水勾芡，淋上香油。

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