豉汁牛肉（原料：牛小腿、青椒、红椒、鸡蛋、洋葱）

〖主要原料〗：牛小腿300克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、1/2个洋葱个体。

5铺菜谱网【调料/腌料】：葱花5克，姜片5克，蒜2瓣，豆豉20克，酱油5克，白糖5克，清汤25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少许，少许味精。

制作过程：①将牛肉洗净，切成细条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2汤匙油、部分淀粉和酱油，拌匀上浆；青、红辣椒去蒂、籽，洗净，切片，放入沸水中焯一下（可加少许盐），捞出沥干；豆豉用温水洗净，切块；清洗洋葱并切片。

②锅置火上，烧热油，放入煮好的牛肉，六沸时加入青红椒片和洋葱片，快速翻炒，即可食用。

③锅中留底油，锅中加入葱花、姜片、蒜瓣，加入方法2，加入剩余的酱油、糖、胡椒粉、味精、清汤（也可以用适量的水代替），豆豉炒匀，加水淀粉勾芡汤汁，淋入香油即可食用。

小贴士：在5璞菜谱网把牛肉和豉汁各切20克，用少许油炒一下，然后加入一些鸡汤小火煮，就可以得到豉汁牛肉碎，味道鲜美。

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