《凤十二味》第二季的传奇菜肴北京烤鸭

【简介】：最近，谢霆锋主持的美食节目《十二道锋味第二季》火了。

节目为我们带来了许多传奇菜肴和美味食谱。

今天小编给大家推荐的是十二道凤尾第二季的传奇菜肴——北京烤鸭。

详情请点这里查看北京烤鸭的菜谱　　十二道风味第二季的传奇菜肴——北京烤鸭　　北京烤鸭材料：北京酿鸭1只2500克、精盐2克、白糖10克、甜面酱100克、葱丝150克、煎饼20个。

　　北京烤鸭的制作方法　　烤鸭：国产鸭1只约三斤，麦芽糖浆20克，水30克，料酒10克，生姜几片　　蘸料：甜面酱30克，纯净水20克，葱50克 　　面团：中筋面粉200克，水100克 　　 1.将鸭宰杀，放血，去毛，身体不要打破，从尾部扎一个小洞，掏空内脏，洗净后放入一大锅水中，加入料酒和姜，浸泡2小时。

捞出沥干血水备用　　2。

将一大锅水煮至沸腾　　3。

将鸭子放入锅中，用大勺子将开水从上面倒入整个鸭身，注意将开水也倒入内腔。

可以把鸭子倒过来，从尾部开口倒入开水　　4。

重复浇水数次，直至鸭皮紧绷破烂，取出鸭子滤干。

把水擦干，把鸭脚和鸭翅切掉（喜欢吃烤鸭翅的就不用切了）　　5。

加入20克麦芽糖浆和30克水，搅拌均匀　　6。

用刷子将糖汁均匀地涂在鸭子上。

刷洗一次，然后悬挂在阴凉通风处自然风干24小时。

等皮肤干了之后，可以再刷一遍糖汁　　7。

将干鸭横放在烤叉上，一定要用三角叉固定头部和尾部，否则烤叉转动时，鸭子就无法转动，只会让烤叉空转　　 8.将烤叉连同鸭子一起放入烤箱中部并固定　　9。

调节功能键旋转烘烤，上下加热至250度　　10。

关上烤箱门，烤约25分钟　　11。

烤至鸭皮变成焦糖色，关火，打开门稍凉后取出　　12.皮不烫时，用刀把鸭皮切掉一块一个。

最后吃的时候，将甜面酱加水拌匀，葱切成细条，和烤好的面团一起吃　　烤鸭饼的做法　　主料：面粉　　辅料：油，水、葱、意面酱　　烤鸭饼的制作方法　　1、取适量面粉（精粉就够了）用开水烫成雪花状，加入少许凉水和面团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛松弛20分钟（实践证明15分钟也可以）。

　　2。

将松弛好的面团擀成比饺子皮稍大的面团，分成两组。

将一个擀平，一面刷上油，另一面压成同样大小，一面撒上面粉，然后将涂油的一面和撒了面粉的一面上下压在一起，擀成薄而圆的面片。

最好擀一次，然后翻过来擀另一面。

目的是使叠起来的两块面团大小相等。

　　3。

锅烧热后，将火调低，将蛋糕放入锅中。

当看到一侧有小气泡时，立即将其翻到另一侧。

你会看到蛋糕会自动沿着小口裂成小口。

将煎饼撕开，得到两个煎饼。

制作过程仅需3分钟，依此类推。

　　4。

至于蛋糕和什么一起吃，就看每个人的口味了。

还可以用炒蔬菜，也可以用葱面条，还可以用沙拉酱或各种果酱。

　　北京烤鸭甜面酱配方：　　油、少量面粉、酱油、糖（根据各人口味）、少量盐。

　　将锅烧热，加入少许油。

当温度达到 50% 时，加入面粉。

搅拌均匀（看起来有点稀，不要像西点一样搅拌成球状），加酱油上色，加少量水调节到自己喜欢的稠度（建议稍微稠一点）这样它就不会在地壳中随机流动）。

如果酱油是咸的，就不需要加盐。

如果担心太淡，可以加点盐。

　　当然，你也可以根据自己的喜好添加其他的东西，比如：香油、醋、海鲜酱、蚝油、花生酱、葱、姜、辣椒粉。

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动用你的想象力！ 　　【相关推荐】更多《十二道凤尾》第一季的菜谱和做法可以在《十二道凤尾》第二季美食专题中找到。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。