没有酸奶机如何自制酸奶

【简介】：很多人错误地认为自制酸奶一定要通过酸奶机才能制作。

事实上，这是错误的。

然而，市场上的一些酸奶机不断释放毒素，对人体危害极大。

小编给大家分享了如何不用酸奶机自制酸奶。

点击查看这篇文章了解详情　　早说　　很多小朋友一想到做酸奶就会想到酸奶机。

事实上，使用酸奶机制作酸奶存在很多问题。

目前，市场上廉价的酸奶机大多采用再生塑料制成，不断释放毒素，对人体危害极大。

还不如抛开大机器时代的这些风险，用轻松的心情用最简单的方式自己制作酸奶。

　　关于奶制品　　这个食谱我们选择鲜奶和酸奶来发酵。

酸奶虽然味道清淡，但比买来的酸奶有更自然的香味。

　　牛奶：自制酸奶所用的牛奶最好是经过巴氏杀菌的纯牛奶，有利于乳酸菌的生长繁殖；而鲜牛奶中细菌过多，不利于乳酸菌的生长繁殖。

如果一定要用鲜牛奶，如果买的是未加工的鲜牛奶，请将牛奶煮沸至90度以上，消毒15分钟。

记住要不断搅拌，不要移开视线。

如果担心发胖，可以选择脱脂牛奶。

　　酸奶：用酸奶作为发酵剂。

制作酸奶，两种神奇细菌必不可少，它们是“嗜热链球菌”（英文代号S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号L）。

嗜热链球菌是链球菌属的一种，保加利亚乳杆菌是乳杆菌属的一种。

这两种乳酸菌具有“共生效应”。

它们互相帮助，促进产酸速度，让酸奶正常凝固，产生更好的风味。

　　甜味：酸奶的甜味也与这些菌种密不可分。

一般来说，保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的酸性较低，而嗜酸乳杆菌的酸性特别强。

不过，由于每个公司的具体菌种不同，比例也不同，所以这个不能根据成分表一概而论。

真正的知识来自实践，品味还是要自己决定。

　　关于比例　　经过多方调查，确定比例为牛奶:酸奶=5:1。

小编用了1000ml牛奶，200g酸奶，50g糖。

　　关于加糖　　很多人说做酸奶的过程中不能加糖，应该在吃的时候加。

事实上，事实并非如此。

吃的时候混合不均匀，有糖味，味道不好。

不加糖也可以，但是做出来的酸奶会超级酸。

添加糖的比例可以是5%到10%，并且不会影响酸奶的生产。

味道刚刚好，酸酸甜甜。

　　不用酸奶机如何制作酸奶：　　1.杀菌　　准备好锅，加满水，烧开，将搅拌勺和酸奶容器放入锅中，煮3分钟杀菌，拿夹子或筷子搅拌后取出。

请勿将手放入其中，以保持容器内部无菌。

　　为了安全起见，我们准备了两样东西，所以我们有两个容器。

　　2。

煮牛奶　　先把奶锅装满水，煮沸消毒，把水全部倒掉（这样太浪费了，顺便洗一下头发也不错）。

将奶锅加热，使水分蒸发。

（温度不要过热）　　将1000毫升牛奶倒入奶锅中，小火加热，小火煮沸（80度左右）。

关掉暖气。

期间要不断搅拌，否则会烧锅。

然后冷却至45度，加入50克糖搅拌均匀。

　　小编没有温度计，所以就用手摸了一下。

45度应该不热但还是感觉热。

　　是牛奶的温度，不是锅的温度。

你可以用勺子滴一滴在手上，感受一下。

。

　　3。

接种菌　　将200克酸奶倒入锅中，快速搅拌均匀（很重要）。

　　4。

保温　　倒入已消毒的容器中，40-45度发酵8小时。

　　小编制作的一个是利用烤箱的发酵功能（正好45度），另外一个是利用水浴法隔水加被子包裹制作的？ 　　绝缘非常重要。

制作酸奶的温度必须在40度以上。

下面介绍几种保温方法： 　　 首先，使用具有低温干燥功能的消毒柜。

前一天晚上将混合酸奶放入，同时将碗擦干。

它还可以使酸奶保持温暖。

第二天早上酸奶凝固后，就可以直接放入冰箱了。

　　第二种是使用保温袋（也可以用棉衣、棉被代替）。

先在里面放一个热水袋（微热），然后在上面垫上一条毛巾，上面放上调好的牛奶，盖上盖子，把保温袋放在沙发的顶部和侧面堆放几个垫子。

角落也能起到很好的隔热作用。

　　第三是利用烤箱的酸奶功能保温。

无论采用哪种方法，最重要的是保持酸奶的温度在30到45度之间。

　　第四种方法是就地法炼钢。

用水浴加热，然后用被子包起来。

最好有温度计。

尽量保持温度在45度；如果没有，就用手感觉一下。

如果感觉热但不热，那就更好了。

2小时后观察温度。

如果天气冷，请将其加热。

用手放入水中感受一下，加热约30秒。

加热后，细菌就会死亡。

　　这是发酵后的样子。

是不是很漂亮？ 　　5。

将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏6小时。

味道会很棒。

　　小编不了解大冰箱的结构，就放进了冷冻室，所以就变成了冻酸奶。

这张照片是不是有一种冰天雪地的浪漫感觉呢？ 　　迷茫者　　器皿的选择：发酵酸奶最好是厚瓷杯和厚玻璃杯，耐热、干净、保温、密封性好。

耐高温的塑料饭盒也可以，但一定要密封好。

　　牛奶：用来制作酸奶的牛奶必须恢复到常温。

不能从冰箱中直接使用。

这样很容易导致自制酸奶失败。

凝固酸奶的关键在于，要得到很浓稠的酸奶，就需要使用浓稠的原料。

细菌数量少，所以牛奶一定要浓稠。

方法是将牛奶加热，蒸发一部分，成为浓牛奶。

　　煮牛奶：酸奶消毒时，很容易卡在锅里。

小火不断搅拌。

或水浴法：隔水加热。

　　45度：为什么要先冷却到45度才加菌？这是因为如果加热温度太高，就会杀死酸奶中的乳酸菌。

细菌的死亡会导致发酵失败。

如果温度太低，发酵就会变慢。

所以在45度不热的时候加入酸奶可以让细菌保持活力。

　　储存：由于乳酸菌不断产生乳酸，所以酸奶储存时间越长，就会变得越酸（ph值：4.0）。

放在冰箱里可以减缓乳酸的分泌。

同时，由于有乳酸，其他细菌很难在酸奶中生存，因此酸奶的保质期也延长了，基本上可以保存至少一周。

　　自制酸奶最多可以用作培养物一次：有些孩子喜欢储存无穷无尽的自制酸奶作为培养物以备将来使用。

事实上，这样很容易导致酸奶中细菌过多，导致变质。

如果反复滋生细菌，酸奶中的细菌就会增多，不适合食用。

　　完　　小编做了两部分。

由于没有温度计，热水中保温的酸奶发酵时有点冒泡。

那是因为发酵过程中温度有点高，发酵得更快一些。

没关系。

会影响口感。

另一张是利用烤箱的发酵功能制作的，表面极其光滑。

闻起来有纯正浓郁的奶香，甜度恰到好处，口感淡淡的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。