每日菜谱推荐：水煮鱼

【简介】：水煮鱼是一道麻辣诱人的菜肴。

肉质鲜美可口，深受人们的喜爱。

水煮鱼的味道好坏关键取决于花椒、花椒等原料的品质。

下面，土宝美食频道小编教大家如何制作美味的水煮鱼。

　　时间需要：30-45分钟　　缺乏制作：正常　　ingedredients细节　　1200G草鲤150G大豆芽甘豆芽　　油250ml 2块贝叶叶子leaves 20克香菜60克葱克　　芹菜80克大料2个　　肉桂1小块洋葱80克　　盐2克料酒10毫升　　胡椒粉1克淀粉10克　　蛋清1姜片10克　　 50克大葱，花椒40克　　80克干辣椒段，大蒜5瓣　　50毫升料酒l 20克豆瓣酱　　500毫升水　　教你做水煮鱼，如何做水煮鱼鱼很好吃　　1。

将鱼洗净后，剪掉鱼头，从鱼骨上切下鱼肉，然后切成薄片。

将鱼头和鱼骨切成合适的大小。

　　2。

将鱼加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉、盐腌制20分钟。

　　3。

炒锅中倒入油，直接加入香料油的所有材料，小火加热，炒至蔬菜呈金黄色。

捞出蔬菜和调味料，将油倒入容器中备用。

　　4。

将干辣椒切成两段，将花椒粒和花椒粒分别放入沸水中焯1分钟，捞出沥干水分，将辣椒切成细块备用。

　　5。

炒锅中倒入适量油烧热，加入葱、姜、郫县豆瓣酱，再加入半个煮熟的花椒和半个煮熟的辣椒炒香。

待香味出来后加入豆瓣酱。

与酱汁一起翻炒。

　　6。

然后往锅中倒入约500毫升水（约1碗），将芡汁勾芡后倒入锅中。

然后加入鱼头和鱼骨。

煮沸后，加入鱼片，焯水2分钟。

加入剩余的葱并关火。

　　7。

将黄豆芽焯水，捞出放入容器中。

将焯水的鱼片和部分汤汁倒在黄豆芽上，撒上剩下的一半煮熟的花椒和切碎的煮辣椒。

。

　　8。

再用炒锅烧热100毫升香料油，倒入花椒和煮好的辣椒，炒出香味。

　　水煮鱼的制作技巧　　中国的水煮鱼可以是草鱼、鲤鱼、鲶鱼等，尽量选择两到三公斤。

太大的鱼不容易入味，太小的鱼又不成块。

鱼肉多少。

　　辣的比例基本上是一份花椒和两份干辣椒。

对辣味有不同喜好的人可以自行调整。

　　因为黄豆芽不容易熟，所以如果选择黄豆芽，需要提前焯一下。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。