如何炖出美味的鸡汤？炖鸡汤推荐做法

【简介】：如何炖出一碗鲜美爽口的鸡汤？小编给大家带来了一些制作美味鸡汤的小窍门，快来看看吧。

　　如何熬出美味的鸡汤？下面就教大家一些如何煮出美味鸡汤的小窍门。

你不妨尝试一下。

　　宰活鸡吃冻鸡　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀，回家后煮汤。

我们希望中间没有浪费任何时间。

其实这是不对的。

买来新鲜的鸡肉后，应将其放入冰箱冷冻室3至4小时，然后取出解冻并做汤。

这和肉类解毒的原理是一样的。

当动物突然被宰杀时，体内自然会释放出多种毒素，刚宰杀的热肉中的细菌会迅速繁殖。

冷冻不仅可以对肉进行杀菌，还可以让肉从“僵硬阶段”过渡到“腐败阶段”再到“成熟阶段”。

此时肉质最佳，熬汤明显香嫩。

　　熬汤——必备功课　　其实，不光是鸡肉，任何肉类都应该先用开水煮一下再炖汤。

这不仅去除了生腥味，也是一个彻底的清洁过程。

还能使汤清而不浑，香而不臭，一尝即好。

当然，飞水也是有学识的。

如果把肉放入冷水中，肉会经历一个从冷水到沸水的煮过程，营养成分会严重流失。

最好将锅放入温水中煮约7至8分钟，不盖盖子并定期搅拌。

您也可以将锅放在沸水下煮3至5分钟。

　　放入锅中——水是“热”的。

　　炖汤时，最好放入冷水中，这样原料才能随着水温慢慢升高，充分释放其营养成分和香味。

将食材放入与水温度相同的锅中，味道会更好。

因此，一定要记住，材料应立即用冷水冲洗干净，然后再入锅中焖煮。

　　热-猜大猜小　　鸡汤要大火烧开10分钟左右，然后转小火熬。

煮沸的程度要控制在差不多开但又不开的程度，因为砂锅有很好的保温功能。

如果等到沸腾后再降低火力，后续的沸腾过程就会导致汤的“鲜度”丧失。

而且这10分钟内一定不要打开盖子，否则汤就会失去原来的味道。

　　加盐的知识　　对于炖汤来说，这还是一个大问题。

从某种意义上说，加盐的时间可以决定汤的味道。

不管有人说是入锅时加盐还是半熟时加盐，都是错误的。

当盐长时间煮沸时，它会与肉发生化学反应。

肉中的蛋白质就会被锁住，汤就会淡而无味，肉也不会炖烂。

那么盐应该什么时候放呢？记住，熬汤的时候一定要放盐和其他调味品。

加入盐后，转大火煮10分钟，然后关火。

不要取下中间的盖子。

不仅所有的味道都会被吸收，而且汤的味道也会更浓。

加盐后注意不要搅拌，会留下生盐味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。