鱼香肉丝

【简介】：鱼香肉丝，酸、甜、香、鲜，非常开胃，味道真是鲜美啊！强烈推荐给大家，一道绝对能热闹的家常菜，家庭主妇必学的热门菜品之一。

　　材料　　猪里脊肉250克，小冬笋一根　　胡萝卜一小根，黑木耳一小把　　葱末一茶匙，姜末一茶匙　　姜末一茶匙蒜末，辣椒碎一汤匙　　水淀粉（干淀粉一汤匙，加水3汤匙调匀）　　辅料　　料酒一汤匙，醋两汤匙　　一个生抽一汤匙，糖一茶匙　　香油一茶匙，水5汤匙　　鱼香肉丝的制作步骤　　1.注：配料中（一汤匙=15ml，一茶匙=5ml）　　准备好配料。

将黑木耳用温水浸泡并洗净。

　　2。

将猪里脊肉切成丝。

用一小撮盐捏，直到变得粘稠。

　　3。

将一茶匙干淀粉加入少许水中，搅拌成水淀粉。

加入肉丝中，用手捏至完全吸收。

　　4。

最后加入一汤匙色拉油，拌匀腌制备用。

　　5。

冬笋切片入沸水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡好的黑木耳切丝。

准备好葱、姜、蒜末。

　　6。

将一汤匙干淀粉加入三汤匙水中，充分搅拌成水淀粉。

将料酒、醋、生抽、糖、香油和水混合制成酱汁（配料酱汁部分的所有调味料）。

　　7。

将锅加热并放入油。

油温较低时，倒入肉丝，用大火炒至肉丝表面变色。

搁置。

　　8。

用锅里剩余的油，用小火将姜末和蒜末炒香，然后加入辣椒碎，一起炒香。

　　9。

加入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，开大火翻炒片刻，然后加入肉丝。

　　10。

倒入步骤6准备的酱汁，翻炒一分钟。

　　11。

慢慢倒入水淀粉，边倒边翻炒，直到汤达到你想要的稠度，然后关火。

　　12。

撒上葱花，从锅中取出。

鱼香肉丝制作方法视频　　小贴士　　1.俗话说“牛羊横切，猪纵切”。

猪肉要顺切，即顺着肉的纹理切。

　　2。

辣椒碎的用量可以根据自己能忍受的辣度来调整。

我家里有孩子，所以没有添加太多。

如果喜欢吃辣的，可以增加辣椒碎的用量。

也可以用四川泡椒。

当然，也有人用郫县豆瓣加切碎的辣椒，这样更适合口味重的人。

我在这个食谱中使用的切碎的辣椒是自制的切碎的辣椒。

请参阅这里的食谱：自制切碎的辣椒　　3、冬笋用水焯一下，然后切成丝，以除去冬笋中的草酸。

最后胡萝卜可以直接下锅炒。

如果稍微脆一点的话会更美味。

黑木耳的泡发方法可以看这里：黑木耳的泡发清洗方法　　4。

提前把调味料调成酱汁，因为如果炒的时候把所有的调味料都加进去，肉丝受热的时间就会太长。

老了就不好吃了。

最后的淀粉不要一次全部倒入，边倒边翻炒，直到汤汁稍微浓稠为止。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。