芝士蛋糕

【简介】：八寸模具一个　　材料　　奶油芝士250克　　4个蛋清　　4个蛋白100克淡奶油　　60克低筋面粉60克糖　　配件　　消化饼干100克黄油40克　　芝士蛋糕制作步骤　　1.将黄油融化成液态，与压碎的消化饼干搅拌均匀，放入模具中压实，冷藏30分钟以上　　2。

将奶油奶酪隔水加热，加入30克糖，搅拌至光滑无颗粒　　3。

加入蛋黄和淡奶油，搅拌均匀　　4。

提前筛入低筋面粉，将芝士加入面糊中，搅拌均匀　　5。

蛋白中加入30克糖，打至湿性泡沫　　6。

将打好的蛋白和奶酪糊混合　　7。

将芝士糊倒入模具中，用锡纸包裹，水浴法160度1小时　　8。

待蛋糕完全冷却后，放入冰箱冷藏四个小时以上或隔夜，脱模切块。

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