萝卜牛腩锅的做法

【简介】：粤菜是中国八大菜系之一。

最常用的烹饪方法是砂锅。

今天给大家介绍一道家常粤菜——萝卜牛腩锅。

让我们来看看。

看看萝卜牛腩锅的做法　　萝卜牛腩锅　　“萝卜牛腩锅是广东的一道名菜，煲仔饭通常都是在热闹的气氛中上桌，这也是一道经常吃的菜。

出现在节日宴席上，现在天气变冷了，可以适当吃点牛羊肉，可以补气强体，滋阴壮阳，搭配广式豆瓣酱和朱侯酱，很美味。

和普通的炖牛肉不太一样，还搭配了大白萝卜，很和谐。

” 　　主料：牛腩1500克，白萝卜1个　　调料：盐8克，姜1块，蒜头1头，八角3个，桂皮1小块，生抽15克，老抽5克，蚝油15克，豆瓣酱10克，柱侯酱25克，黄酒15克，白糖10克，葱1根，香叶3片，当归1片，1片陈皮少许，草果1个，植物油2汤匙　　萝卜牛腩锅的做法　　1.将牛腩洗净，切成4~5厘米的大块备用　　2。

大葱切段，姜切厚片，大蒜切小片。

材料3份，香叶3片，肉桂1小片，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用　　3。

白萝卜洗净去皮，切成滚刀片，如果没有就切成普通片？倒入少许植物油，开小火，将豆瓣酱放入温油中炒十秒，然后将豆瓣酱炒几秒，加入热水煮沸　　6。

煮沸后，加入焯过的牛肉，加入米酒、生抽、蚝油、糖、盐和所有香料，煮沸　　 7.锅中倒入更多的油，加热至80%热度，放入放入葱姜蒜炒至表面金黄即可出锅，不要炒得太久　　8.将炒好的葱、姜、蒜倒入炖好的牛肉中拌匀，大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮2小时，尽量保持水面微微张开　　9。

等牛肉炖得差不多了，放入切好的萝卜，再煮20分钟　　10。

可以直接吃，也可以将牛肉萝卜和汤一起放入锅中煮至勾芡，然后放入衬有菜叶的砂锅中煮开即可食用。

味道会更好更丰富　　烹饪技巧　　1。

我们先来说说调料。

这道菜最重要的是朱厚酱，一定要加。

不需要广东豆瓣酱。

不管多辣，都更香。

如果不喜欢吃辣的可以不放，不会太影响口感； 　　2。

最好将葱、姜、蒜炒至金黄后再与牛肉一起炖，这样香味会更浓郁； 　　3、挑选牛胸肉时，要找层数好的，一层筋一层肉，中间有一些脂肪。

这是最好的。

瘦肉过多，味道不好；瘦肉过多，味道不好。

　　4。

如果是优质牛腩，只需清洗即可煮熟。

不需要长时间浸泡在水中。

我个人觉得，有时候它会带走一些新鲜感； 　　5。

牛肉一般都是用冷水来煮，这样锅里的肉就熟了。

羊气释放更充分； 　　6。

炖的时候火候一定要最小。

如果覆盖后还是感觉太开，那就露出一点缝隙。

目的是让水面保持微开，否则就太开了。

过一会儿汤就没有了，肉还没有烂，萝卜还没有炖； 　　7。

萝卜一定要在牛肉快炖熟的时候加入。

放早了就会烂，牛肉可能还没有烂； 　　8。

如果对萝卜的腥味比较敏感，可以先用水焯一下再加入牛肉中，这样味道就不会那么浓了。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。