醉米鸡（原料：肥嫩母鸡、白萝卜、红米、辣椒）

材料：肥嫩母鸡1只（约1000克）、白萝卜400克、辣椒1个、红粒75克、1克五香料粉各适量，白糖75克，绍酒125克，高粱酒50克，精盐10克，醋50克，味精7.5克，鸡汤75克。

zAx菜谱网站操作　　：zAx菜谱网站 1.将鸡洗净，去爪，用刀拍打膝盖，放入锅中，加入1500ml水，小火煮十分钟，直至汤汁收干当刀热时，将鸡肉翻过来再煮一分钟。

鸡肉煮熟后，将其取出并冷却。

将红糯米切成细块，蒸透，取出加入鸡汤，用干净纱布过滤，取糯米汁备用。

2、冷却后的鸡身切成四块，留鸡脚，鸡头劈成两块，鸡翅切成两段，然后全部放入小盆中，加味精3克，0。

5克、高粱酒调匀，密封腌制一小时，盖上盖子，将鸡翻面，然后加入味精4、5克，精盐5克，白糖35克，丙汁5克- 香料粉、绍兴酒搅拌均匀，密封再腌制一个小时，取出。

将鸡块切成0.8厘米长、0.4厘米宽的柳条片，排列在盘子上，把头、脚、翅膀放在上面，形成完整的鸡形。

3、腌制鸡肉的同时，将白萝卜洗净，分别切成0、5厘米宽、5厘米高的长条。

用斜刀切一侧，用横刀切另一侧，形成椰壳雨衣萝卜。

、用盐水泡十分钟，去苦汁，洗净捏干，与辣椒（切条）一起放入碗中，加白糖40克、白醋调匀，腌二十分钟分钟，取出必杀技汁。

放在鸡肉的两面即可食用。

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