干锅淮山的做法

【简介】：前不久，我和朋友吃了两次四川味冠，里面有一道菜给我留下了深刻的印象，至今还细细品味！它叫铁锅淮山，随着酒精慢慢燃烧，浓浓的香气飘进吃货们的心里～今天终于有时间煮了　　主要材料　　山药20cm 1g红辣椒1个各　　1个洋葱、五花肉适量　　辅料　　蒜2瓣、姜5片　　葱花少量、猪油适量　　盐、糖根据个人口味增减。

因为还加了生抽，所以盐可以少一点点蚝油　　料酒，白胡椒（调味用），少量　　生抽，老抽（只是为了提色）菜，扔进去即可）　　干锅淮山的制作步骤　　1.五花肉切片，加入姜片、盐、蚝油、料酒拌匀，腌制10分钟。

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将红辣椒切块，大蒜切片，准备一些葱花。

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将洋葱切成所需大小的方块，最好与山药大小相同。

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山药　　5切片。

将猪油融化。

之所以选择猪油，是因为这道菜的味道浓郁，所以不需要太多。

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油热后，加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

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然后加入蒜片、红辣椒和洋葱翻炒。

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待香气散出后，加入山药翻炒。

山药比较脆，不宜过多，但一定要不断翻炒，以免烧焦锅底。

因为是干锅，所以不需要加水，也不需要加洋葱本身。

水够了　　9。

最后加入适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀　　10。

撒上葱花即可食用！ 　　小贴士　　防止山药被切断。

如果出来后变黑，可以泡在水里，加适量的盐或白醋。

这样不仅可以防止变黑，还可以防止油炸时发粘。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。