舌尖2第四集美食：红豆姜奶

【简介】：舌尖2第四集提到了我们广东人非常喜欢吃的红豆姜奶。

红豆姜牛奶的做法其实很简单。

这并不容易，说起来也不难。

下面，土宝小编就给大家介绍一下红豆生姜与牛奶的搭配方法。

　　牛奶红豆姜的做法，牛奶红豆姜的家常做法　　先看一下原料：　　主要原料：晨光鲜牛奶　　辅料：姜汁　　调料：白糖　　1　　1）首先，使用的原料非常重要。

必须使用新鲜且营养丰富的水牛奶。

姜奶只在南方流行，因为北方缺乏姜奶独特的原料：水牛奶。

水牛奶是当地的特产。

在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。

自古以来，水牛奶就被称为“奶中之王、奶中之宝”。

它营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、维生素、微量元素等人体所需的营养成分。

　　2）用新鲜老姜。

老姜是指根较多的姜。

我今天买的姜够老了，所以有很多根。

老姜去皮，磨成泥，榨汁。

其实生姜和牛奶的制作就是一个反应的过程。

根据食品科学原理，这是姜汁中的蛋白酶与牛奶蛋白的反应过程。

所以一定要使用新鲜的姜汁。

放置过夜的姜汁不能使用。

　　3）将牛奶加糖加热。

加热温度非常重要。

既然说是反应，那就必然有一个特定的反应温度。

最适宜的温度是70-80度。

　　4) 这就是碰撞的过程。

先将姜汁倒入装有热牛奶的碗中。

然后先把牛奶倒回盛有姜汁的碗里，动作要快，因为大约20秒牛奶就会凝结。

姜如果和牛奶打得好，就会光滑如镜。

姜如果和牛奶接触不好，就会变得粘稠，恶心。

　　最后要等它凝固。

固化成功意味着什么？它可以承载一个勺子。

该产品味道醇厚、滑爽、甘微辛、风味独特，具有温胃暖表的功效。

后来加入红豆。

　　红豆、生姜、牛奶的饮食禁忌有哪些？ 　　姜牛奶是珠江三角洲的传统美食。

生姜被称为优良食品和良药。

研究发现，生姜中含有一种类似水杨酸的特殊物质。

稀释后可用作血液稀释剂，可降低血脂、血压，防止血栓形成和心肌梗塞等，有特殊疗效。

经常食用可以养生强身，保持健康长寿。

　　水牛奶奶味浓厚，直接饮用香浓可口，含有极其名贵的成分。

其脂肪、蛋白质、乳糖含量均高于黑白奶，矿物质和维生素含量甚至是黑白奶的数倍。

　　糖尿病人不能吃。

同时，阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，不宜食用。

生姜时间长了。

　　红豆、姜、牛奶的煮法小窍门　　1.食用时还可以加入蜂蜜等调味料。

　　2。

姜汁太多会导致姜奶的口感不够顺滑，太少则不凝固。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。