香菇蒸鸡的做法

【简介】：香菇蒸鸡是一道著名的粤菜。

应该怎样制作呢？小编这就来告诉你，快来和小编一起学习这道菜吧！ 　　香菇蒸鸡　　这道菜是广州大多数茶餐厅的必点小菜，是盒饭菜单中不可或缺的。

这道菜的关键是鸡肉的腌制。

最能体现这道菜特色的就是一个“滑”字。

因此，在鸡肉的腌制过程中，淀粉的用量比普通菜肴中的淀粉用量略多，然后蒸熟，控制好烹饪时间和火候，从而使这道菜的味道鲜美，口感细腻滑爽。

可以生产；用它的热气腾腾的汁来配米饭，哈哈...，肯定会比平时增加米饭量！ （塌陷）　　主料　　主料：鸡肉300克　蘑菇50克　　辅料：油适量　盐适量　葱30克　姜10克白糖5克　3鸡精克头泵3g　蚝油5g　花雕酒10g　香油5g　淀粉15g少许胡椒粉　　步骤　　1.准备好配料。

最好让蘑菇提前发酵。

　　　　2。

将鸡肉清洗干净，沥干水分，然后用干净的毛巾吸干水分，切成1X3厘米的小块，备用。

　　　　3。

将盐、糖、鸡精、酱油、蚝油、花雕酒、香油、胡椒粉放入调料碗中，先拌匀，然后加入葱片、姜片拌匀。

　　　　4。

将步骤2的肉块放入调料碗中，将肉块与腌料顺一个方向搅拌均匀。

　　　　5。

加入淀粉，朝一个方向搅拌一会儿。

　　　　6。

加入蘑菇，短暂搅拌，静置 5 分钟，完成这道菜的腌制过程。

腌制好的鸡块蓬松，略带弹性。

　　　　7。

将步骤6腌制好的鸡块与腌料一起放入盘中。

　　　　8。

在锅中用大火将水烧开。

水烧开后，放入锅中，大火蒸10至12分钟。

这样就基本完成了蒸的过程。

　　　　9。

从锅中取出，将盘中的材料与热气腾腾的汁液混合均匀。

　　　　10。

均匀地撒上剩余的葱段。

　　　　11。

锅置大火烧热，加入少许花生油，烧至8分热。

　　　　12。

将热油淋在葱和鸡块上，香喷喷的“香菇蒸鸡”就做好了。

　　小贴士　　1、第5步加淀粉的时候，根据肉块的情况而定。

它不应该太少或太多。

这就是所谓的“刚刚好”。

如果是第一次做这道菜，可以少用一些，以免淀粉过多，淀粉糊状影响外观和口感。

　　2。

选择香菇时，注重口感时，最好选择北方的蘑菇，菌盖较厚，更耐煮；注重口味时，选择野生香菇，其香气浓郁，大大提高了这道菜的口感。

影响。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。