一级鲳鱼（原料：鲳鱼、酱油、白糖、香醋、蒜末）

放　　材料：鲳鱼1条，约600克，酱油、绍兴酒各1汤匙，各1茶匙糖、香醋各少许，咖喱粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜末各适量。

FCs菜谱网操作　　：FCs菜谱网 ①将鲳鱼去掉内脏，洗净。

在鱼身的头尾处各划十字刀，中间各划十字刀。

用酱油（1/3）、绍兴酒（1／2）稍微腌一下，然后沾上生粉。

② 将锅烧热，加入油。

八十成熟时，将整个鲳鱼头炸至金黄色。

将其倒入漏勺中并过滤掉油。

③锅中留适量油，加入蒜末炒香，然后加入高汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍兴酒，煮沸，倒入鲳鱼，煮至汁粘干，调味，起锅装盘，盘边饰有番茄片、酸模萝卜、葱。

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