自己在家怎么做香辣红烧豆瓣鱼

【简介】：深圳靠近大海，海鲜很多。

今天小编推荐一道水产菜，叫麻辣红烧西洋菜鱼。

听到这道菜的名字，很多人可能都知道今天推荐的是川菜，但是整道菜营养特别丰富。

这是一道开胃健脾的美味佳肴。

快来和小编一起学习制作吧！ 　　家常香辣红烧豆鱼　　四川人往往比较注重鱼的味道。

水煮鱼、酸菜鱼都是经典菜肴。

自制辣烤鱼中，豆瓣鱼是另一个代表。

预处理豆瓣鱼的方法大约有两种。

一是在烤前先用宽油锅煎一下，二是在宽水里煮两到三秒，直到鱼皮收紧，去除腥味。

如果是餐馆，一般都是先油炸，然后配上配料烤。

如果家里人口不多，尤其是单身一人或两三人的家庭，烧了一大锅油不知道怎么办，最好用开水。

鱼可以是鲤鱼或草鱼，以一斤半左右为宜。

它太大了，在普通锅里操作起来很困难。

如果是鲫鱼的话，一斤左右比较好。

如果太小，就会有太多的刺。

如果想吃鱼的原汁原味，清蒸是最好的。

父亲以前不喜欢吃清蒸鱼，但由于生病了，吃得清淡，每次做水煮鱼之前，我都会选几条鲢鱼最嫩的部位蒸熟。

他。

葱丝淋上花生油去除了辣味，清香与酱油交融，在鱼的内外交织，鲜嫩爽滑，让人欲罢不能。

下面我们就来看看如何在家做香辣红烧西洋菜鱼吧。

　　如何在家做麻辣红烧西洋菜　　我们先来看看原料： 　　主料：鲫鱼500克　　辅料：生姜1块　大蒜2颗　2根韭菜　郫县豆瓣2汤匙　　调料：鲜味酱油1汤匙　香醋1汤匙　1汤匙米酒　白胡椒1/2茶匙　白色糖 1/2 茶匙　 盐适量 　 2 汤匙稀水淀粉 　 4 汤匙花生油 　　 1. 姜一半切丝，蒜一半切末，切末韭菜茎切段，葱切花，郫县豆瓣酱切细片。

　　2。

将鲫鱼腹内的黑膜和异物洗净，在鱼身上划几刀。

　　3。

锅中烧开水，水量以没过鱼身为宜。

水烧开后，用手握住鱼尾，将鱼身放入锅中，等待两三秒钟，直到鱼皮变紧，然后立即捞出。

　　4。

将米酒均匀地涂抹在鱼身上，加适量盐，加入葱、姜丝调味10分钟。

　　　　5。

炒锅中放入油，开小火，油热时加入郫县豆瓣酱炒香。

　　6。

加入姜末和大蒜，炒香。

　　　　7。

将400毫升水或高汤倒入锅中。

　　8。

加入糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮沸。

　　　　9.加入鱼，用中火煮。

待鱼肚熟后，将锅移至鱼背较厚处，煮至肉熟。

　　10。

当一面煮熟后，将其翻过来，再煮另一面，直至熟透。

将鱼放入盘中。

　　11。

锅内汤中加入1/2汤匙香醋和水淀粉，颜色变亮即可关火。

　　12。

将酱汁均匀地倒在鱼上，撒上葱花。

　　　　家常辣红烧西洋菜鱼不能吃　　1.鲫鱼所含蛋白质优质、完整、易消化吸收。

是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。

经常食用可以增强抗病能力，患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者可以经常食用； 　　2。

鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。

功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等有良好的滋补和治疗作用；产后妇女炖鲫鱼汤补虚催乳； 　　3。

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，可煮粥、汤、菜肴、小吃等，特别适合做汤。

鲫鱼汤不仅香鲜可口，而且还有很强的滋补作用。

非常适合中老年人和病后体弱者食用。

它也特别适合孕妇。

　　鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥菜、人参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食。

吃鱼前后不要喝茶。

　　家常麻辣红烧西洋菜的烹饪技巧　　1.煮鱼的时候动作一定要快。

自拍浪费了时间，鱼皮有点破了。

　　2。

吃起来有腥味时，最好先涂米酒，然后再用葱、姜、盐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。