镇江锅面的做法

【简介】：镇江锅面，中国十大面条之一，是镇江特色面条。

你有没有尝试过？这里小编给大家分享一下中国十大面条——镇江锅贴面的做法。

点击查看本文详情　　镇江锅贴面　　主料：面粉1000克　　辅料：虾籽5克，水250克　　调料：酱油250克、味精50克、白糖65克、猪油（羊油）1500克　　镇江锅面的做法　　1.将锅置中火上，加入250克水和虾子，煮沸。

3分钟后，加入糖。

溶解后，倒入酱油。

煮沸并远离火源。

让它冷却并放入容器中以备后用。

　　2。

锅中倒入水烧开，放入顾客需要的面条量（但每锅不超过15碗，每碗生面条重130克左右），盖上锅盖。

盖。

将空碗放在锅架上，倒入酱油250克，熟猪油或香油100克，加入适量青头、味精50克。

面锅烧开后，加入适量的水，将面条煮熟。

烧开后，揭开锅盖，除去浮沫，将面条一根一根舀入碗中，倒入适量面汤。

服务。

　　3。

青头的制作方法：青头是用各种蔬菜熬制而成的面条。

它分为生的和熟的两种。

生的有蒜末、蒜花、朴二菜等。

熟的有嫩菜、川芎、青椒等。

将这些蔬菜洗净，在沸水中焯一下，然后切成丝或段。

　　菜肴特点：汤清，面条软糯，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

　　美食Tips：锅盖面俗称“大锅小盖”（大锅面小盖），镇江三奇之一。

当面条放入沸水锅中时，用小锅盖盖住面条汤。

其特点：一是生面分份放入，煮熟后不会互相粘连，也不会散落，份量准确；第二，面汤沸腾时，容易除去泡沫，保持面汤不浑浊。

第三，面条易熟，不生不烂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。