桂花糕的做法 如何在家做桂花糕

【简介】：桂花糕是中国传统小吃。

有很多方法可以实现。

虽然我没有尝试过，但是我觉得味道不错！自己在家做零食最大的好处就是想做什么就做什么，不管正宗还是假货，只要你喜欢就行！这个桂花蒸糕做起来非常简单，不需要烤箱。

我们一起来尝试一下吧！ 　　原料配方　　一级川白糖16公斤 浸出糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟面粉20公斤 　　制作方法　　1.制作熟面粉：将面粉混合放入蒸锅中蒸熟（时间20分钟），取出冷却，然后用磨粉机磨成细粒。

那就是熟粉。

　　2。

制作糕粉：将糯米用50-60℃的温水洗净4-5分钟，捞起铺在簸箕中沥干水分，与河沙（菜做的河沙）一起炒油）第二天。

（不能炒至黄色），然后用电磨磨成粉，就是糕粉（也叫男粉）。

然后将咖啡桂花饼粉摊在簸箕上2至3天，用手将粉揉成球状。

就散吧。

　　3。

糖的配制：按50公斤白糖的比例加入2～2.5公斤麦芽糖和7.5公斤水。

煮沸后，加入1公斤融化的油，煮至120℃左右。

当糖液滴入水中形成块状时，捞起放入冰锅中搅拌至呈沙状，即成糖。

　　4。

制作心子：将糖、熟面粉、熟油饼粉、蜜桂花按照配料混合均匀，过筛除去杂质，心子就做好了。

　　5。

灌封成型：采用木框。

首先将混合好的底料和布料的1/5放入框架中，用薄薄的一层作为底料，中间放上心形，然后用底料和布料的4/5制作蛋糕面团，擀成条形它平坦。

压紧，用薄刀切成长方形条，然后包装。

　　食品特性　　呈长方形条状，形状完整，厚薄均匀。

　　颜色：黄白色清澈，无斑点，无杂质。

　　组织：湿润柔软、细腻无污泥、不粗糙、无糖分。

　　口味：香甜可口，带有浓郁的桂花香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。