干烧排骨的做法

【简介】：排骨常见的烹饪方法是蒸。

中秋节即将来临，团圆饭该吃什么？小编给你推荐一道精致的菜谱——干烧排骨。

详情请点这里查看干烧排骨的菜谱　　干烧排骨　　材料主料：排骨500克　　调料：盐5克，葱6段，葱5片姜、八角1个、花椒10个、干辣椒5个、生抽30毫升、老抽15毫升、红糖15克、白酒30毫升（高）、香叶3片、芝麻少许 　　干烧排骨的制作方法　　材料图：　　1.将排骨洗净，加入白酒腌半小时，沥干汁备用　　2。

炒锅里不要放油，到30%热，转中小火，加入排骨慢慢翻炒，水开始出，炒至水完全干　　 3.排骨变色后，加入葱、姜，继续炒至肉微黄　　4。

加入八角、香叶炒匀，然后加入干辣椒、花椒、生抽酱汁，老抽，红糖，炒至排骨变成棕色　　5。

加入开水没过排骨表面，加入盐、白酒、老抽，盖上中火烧开，然后转中火慢炖　　6。

待汤快收干时，转大火快速翻炒至汤完全收干，最后撒上芝麻即可。

　　烹饪技巧　　1.红烧排骨汤汁鲜香。

拌着米饭，一次可以吃两碗，不过下次可以试试这个方法，煮出来的排骨会干巴巴的。

虽然是干的，但是表面有点脆，很像油炸的。

热吃或冷吃都很好； 　　2。

排骨的话，最好买排骨。

较小的更容易烹饪，也更容易品尝。

排骨洗净后，用白酒腌制，以去除腥味。

不需要焯水，更容易保持原味！ 　　3。

建议生抽和老抽都用，这样颜色好看，味道也好。

会非常美味。

盐的量可以减少，也可以出锅前尝一下，根据自己的口味添加； 　　4。

当汤快干的时候，排骨应该熟了八十九分钟左右。

这是转大火来煮汤。

煮至完全干，但要小心不断搅拌，以免烧锅。

最后等汤干了继续翻炒，排骨就出油了。

用这个油继续翻炒10-20秒左右，有点类似煎的效果。

最后，排骨的外层就会焦黄酥脆。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。