炒牛肉丝

【简介】：炒牛肉是一道很常见的家常菜。

将牛肉炒至嫩而不熟，是很有技术含量的。

　　主料　　牛里脊茭白　洋葱红辣椒　青椒　　辅助原料　　六月鲜酱油蚝油　盐糖　料酒橄榄油　　小炒牛肉丝 步骤　　1.将牛里脊肉切丝，加入少许盐、糖、六月鲜酱油和料酒，搅拌均匀，最后加入少许橄榄油，拌匀后放入冰箱腌制一个小时左右； 　　2。

将茭白、洋葱、红椒、青椒切丝备用； 　　3。

将锅烧热，加入橄榄油； 　　4。

中火，加入洋葱，炒香； 　　5。

待洋葱变软后，加入茭白，开大火继续翻炒； 　　6。

加入红、青椒丝； 　　7。

加入腌制好的牛肉丝； 　　8。

快速、连续地翻炒； 　　9。

待牛肉变色后，加入蚝油； 　　10。

转小火翻炒均匀即可食用 　　温馨提示　　几句话：　　1。

如果你比较讲究的话可以先把丝牛肉煎一下，然后从第4步开始。

我偷懒了，因为我家人都吃，但是味道差别不大； 　　2。

我用的是新鲜的黄牛肉，比较嫩。

因此腌制时不使用淀粉； 　　3。

腌制最后加点橄榄油，这样炒的时候肉不会互相粘连，而且腌制的时候油分子会渗透到肉里面，当放入锅里煎的时候，肉里的油就出来了会因受热膨胀，破坏肉质的粗纤维，使炒出的牛肉更加鲜嫩可口； 　　4。

最后加入牛肉时，火一定要大，要把牛肉煎到八十熟。

在它变得太旧之前就做吧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。