【食材综合攻略】猪蹄

【简介】：虽然今天是所谓的“世界末日”，但依然挡不住美食的诱惑。

12月21日也是中国的冬至。

今天推荐的食材是猪蹄，也叫猪脚、猪手。

有两种类型：前置式和后置式。

前蹄肉多骨少，形状直。

后蹄肉稍多，形状弯曲。

中医认为，猪蹄性平，味甘咸。

它们是一道类似于熊掌的美味佳肴，也是治疗疾病的“良药”。

冬至补食良药。

　　猪蹄简介　　猪蹄又叫猪脚、猪手。

有两种类型：前置式和后置式。

前蹄肉多骨少，形状直。

后蹄肉稍多，形状弯曲。

中医认为，猪蹄性平，味甘咸。

它们是一道类似于熊掌的美味佳肴，也是治疗疾病的“良药”。

　　猪蹄的营养成分（营养成分含量/每100克） 　　营养成分（每100克） 热量（千卡） 260.00 　　碳水化合物（克） 0.00 脂肪（克） 18.80 　　蛋白质（克） 22.60纤维素 (克) - 　　 维生素 A (微克) 3.00 维生素 C (毫克) - 　　 维生素 E (毫克) 0.01 胡萝卜素 (微克) - 　　 硫胺素 (毫克)0.05 核黄素 (毫克) 0.10 　　烟酸 (mg) 1.50 胆固醇 (mg) 192.00 　　镁 (mg) 5.00 钙 (mg) 33.00 　　铁 (mg) 1.10 锌 (mg) 1.14 　　铜 (mg) 0.09 锰 (mg) 0.01 　　钾（毫克）54.00 磷（毫克）33.00 　　钠（毫克）101.00 硒（微克）5.85 　　猪蹄的功效　　猪蹄 猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以在烹饪过程中转化为明胶。

明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，预防早熟皮肤皱纹，延缓皮肤衰老。

老化过程。

猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、脑缺血的患者有一定的辅助作用。

也适合大手术后和大病恢复期间的老年人。

有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的发生率。

传统医学认为，猪蹄能强腰膝、开胸。

可用于肾虚、产后乳汁不足所致的腰膝酸软无力。

而且，多吃猪蹄对女性还有丰胸作用。

　　猪蹄的营养价值　　1.猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化为明胶，能结合大量的水分，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老； 　　2、猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。

它还可以帮助青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的发生率。

; 　　3。

猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管病，对消化道出血、失水性休克有一定疗效。

功效。

　　使用猪蹄的功效　　性平，味甘咸；具有补虚弱、补肾精、强腰膝的作用。

　　猪蹄又叫猪四脚。

去除蹄甲和毛皮。

用于洗涤。

味甘、咸，性平。

它有很多功能，如《随息居饮食谱》所述。

它能“补肾精以强腰足，养胃液以滑肤，长筋以补漏，助血脉充乳，尤以肉食为补”。

但一般都是用来做这个的。

促进乳汁分泌，治疗产后气血不足、乳汁不足。

单用本品或加黄芪、当归炖服。

　　《名医别录》，认为可以进行母乳喂养。

《本草图经》我觉得可以用来治疗女性的胸静脉，平滑皮肤。

汉代名医张仲景有《猪皮方》，指出猪蹄上的皮有“和血脉、润肌肤”的功效。

　　猪蹄适合所有人　　人人都可以吃，而且对老人、妇女、气血亏虚的人来说都是很好的食疗佳品　　1。

适合血虚者；适合年老体弱者；适合产后缺奶者食用；适合腰脚虚弱的人；适用于痈肿疮毒者。

　　2。

老年人胃肠消化功能较弱，一次不宜吃得过多；肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者应少食或不食；外感发热及一切热证、证候者不宜多食；胃肠消化功能较弱的孩子不宜一次性吃太多。

　　如何挑选猪蹄　　购买猪蹄（蹄）时，皮必须洁白有光泽，有残毛和毛根；猪蹄的肉质必须色泽红润、质地透明、质地紧实、有弹性。

轻轻地使用你的手。

轻压即可迅速恢复，并具有特殊的猪肉风味。

　　猪蹄如何保存　　猪蹄最好趁新鲜时煮成菜肴。

它们可以在冰箱中保存几天而不会变质。

如果需要长期保存生猪脚，可以将猪脚切成两半，在表面涂上少许黄油，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。

吃的时候取出自然解冻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。