桃园铜锤鸡腿的制作方法

【简介】：桃园铜锤鸡腿是湘菜中桃园的一道特色家乡菜。

那么，桃园铜锤鸡腿怎么做才好吃呢？小编给大家分享一下桃园铜锤鸡腿的制作方法。

点击查看本文详情　　桃园铜锤鸡腿　　原料主料：鸡腿500克　　辅料：蛋清150克，香菜20克，花生油50克，盐5克，盐3克味精、生姜15克、胡椒粉10克、香油15克、番茄酱50克、蚕豆淀粉20克、胡椒粉1克、小葱15克、黄酒50克、白糖5克 　　桃园铜锤鸡腿的制作方法　　1.将鸡腿去骨，保留管骨，用刀背将腿肉松开，断筋，切成5厘米宽的块，装盘　　2。

葱姜捣碎，加米酒挤汁淋在鸡腿上　　3。

加入精盐、糖、花椒、胡椒粉、味精腌制约1小时　　4。

然后，去掉花椒粒，用25克蛋清，10克干淀粉，调匀，给鸡腿上浆　　5。

然后用管骨刺入鸡肉，做成锤子形状　　6。

香菜洗净，切成花状　　7。

125克蛋清用筷子打散，加入40克干淀粉，打成雪花蛋糊　　8。

炒锅置中火，加入花生油，烧至60%热，将锅离火，将腌制好的鸡腿一根一根裹在雪花糊里，加入油中火，煎至浅黄色，拿出来，就变成了铜锤鸡腿　　9。

锅内油温升至70%热时，放入铜锤鸡腿再次煎至金黄色，取出。

，淋上香油，放在盘子周围　　10。

将香菜和番茄酱放在盘子中央，即可食用　　烹饪技巧　　1。

把管骨包紧，不然炸的时候容易散； 　　 2、将蛋白朝一个方向快速打发，直至筷子直立； 　　3。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。