香菇粉丝炖鸡

【简介】：好怀念哈哈！香菇和鸡肉一直都是绝配！汤里加点粉条，粉条也好吃！小时候，我舍不得把剩下的汤扔掉。

我要么做馒头，要么煮面条哈哈！ 　　主料　　鸡肉（约1.8公斤鸡肉）6-8朵香菇　　粉丝50克　　辅料　　辅料　　酱油2汤匙（老抽，哈哈）老抽是非淡酱油） 1汤匙 　　 老抽（上色用） 盐几滴，少许 　　 葱、姜、蒜片、花椒约10粒 　　 八角（掰开）一整粒 　　 香菇粉丝焖鸡的制作步骤 1. 将以上原料全部准备好！把鸡肉切成核桃大小的块，然后叫鸡肉摊贩来切！蘑菇提前浸泡一夜或6小时！然后倾斜刀切成2块，烧开一些水就可以了！ 2、建议家人不要生炒，家里火力跟不上，鸡肉很容易出水！建议鸡块放入加点盐的沸水中煮2分钟，捞出，冲洗干净，控去血沫。

水！这样以后煎的时候就不容易粘锅了！ 3、锅里的油烧热后倒出，再加入更多的油，加热至低于第一温度。

热锅让油冷却，防止肉粘锅！然后加入花椒和八角，用中火加热。

吃辣的时候，加点辣椒吧！将葱、姜、蒜片炒香，然后加入焯水的鸡块！翻炒几下！注意多翻炒，以免粘锅！ 4.炒至锅里的水收干。

，这时候加入黄豆酱来炒！如果里面有水，温度就升不起来，豆酱就不香了！如果先炒酱汁再炒鸡肉，鸡肉出的水还是会让锅里的温度低，炒出来的酱汁不香！ 5.将黄豆酱翻炒香，然后加入酱油继续翻炒！ 6、锅里的水快干的时候，倒入开水，刚好没过鸡块就可以了！然后快速开火，让锅煮开。

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