东北名菜地三鲜的做法

【简介】：地三鲜是一道东北家常菜。

这道菜汇集了新鲜的时令蔬菜，比如茄子、土豆等，配米饭非常美味。

土宝小编教你做三道美食。

　　地三鲜是东北家常菜的代表。

指从地里新鲜采摘的时令蔬菜，如土豆、茄子、辣椒等。

地三鲜的制作非常简单。

将土豆、茄子、辣椒切块，放入热油中炸至金黄色，然后一起翻炒调味。

成品菜香、嫩、甜、可口，适合下饭。

　　烹饪材料（三人份）　　材料：土豆（3块）、茄子（2块）、青椒（2块）、鸡汤（1杯）、葱花（1汤匙）、剁碎蒜头（1汤匙）　　调料：油（1碗）、生抽（1汤匙）、糖（1/4汤匙）、盐（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）　　步骤：　　1　将土豆、茄子、青椒切成滚刀块；将 1/2 汤匙玉米淀粉和 3 汤匙水混合成玉米淀粉水。

　　2　加热1碗油，插入竹筷，等待周围产生细小气泡。

加入土豆块，用大火煎5分钟，直至呈金黄色。

取出并沥干油。

　　3　先倒入一半茄子块，大火炒5分钟，至茄子变软呈金黄色，捞出沥干油备用。

　　4　倒入剩余的茄子块，煎至金黄色。

加入青椒块，翻炒均匀。

取出并沥干油。

　　5　锅里留少许油，爆香葱花和蒜末，加入1杯清鸡汤，加入2汤匙生抽、1/4汤匙糖和1/3汤匙盐，搅拌煮沸。

　　6　倒入土豆块、茄子块和青椒块，炒2分钟，倒入生粉水勾芡，即可食用。

　　厨师的提示　　1。

茄子很容易吸油，所以煎茄子时，油量要多，油温要高。

时不时地翻炒一下，尽量把茄子炒均匀、透透。

　　2。

土豆、茄子切块后不宜用水冲洗，以免油炸时土豆、茄子中的水分造成油溅，烫伤手。

　　3。

青椒块炒久了会变色。

茄子片炒好后倒入锅中，与茄子片拌匀。

沥干油。

　　4。

传统的三鲜都是油炸的，含有大量的油，吃多了容易油腻。

为了让成品菜鲜而不腻，可以跳过煎的步骤，将三鲜放在锅里炒。

能。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。