虎皮豆腐（豆腐、鸡蛋、猪肉、葱）

主料：豆腐、鸡蛋、猪肉、葱　　辅料：豆瓣酱、水淀粉、酱油、汤、醋、糖； 　 1.豆腐切成长方形片，鸡蛋打入碗中拌匀，肉剁细备用。

2、锅中倒入适量的油，将豆腐片放入蛋液和浆中。

当油80%热时，加入豆腐片，煎至金黄色后捞出。

3.锅内留底油。

当油热时，加入肉末，翻炒。

当颜色改变时，加入葱。

4.依次加入辣椒酱、酱油、汤、醋、糖。

　5。

倒入豆腐，稍煮片刻吸味收汁，用水淀粉勾芡即可起锅。

注意事项和提醒：　　郫县辣酱比较咸，所以调味时不需要加盐，以免太咸。

　　温馨提示（来自网络）：　　古时，人们称豆腐为“小宰羊”，认为其白嫩、营养可与羊肉相媲美。

豆腐中丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的生长发育；此外，其所含的豆甾醇可抑制胆固醇的摄入。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。