中国舌尖上的第二季菜谱：酿蘑菇

【简介】：香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一。

民间被誉为“山珍海味”。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素原D（受阳光照射后转化为维生素D），味甘，性平。

主要用于治疗食欲不振、精神不振、疲劳等。

　　主料：　　香菇6朵、猪肉100克　　辅料：　　料酒15ml、生抽30ml、胡椒粉适量、葱末适量、生粉适量水适量，淀粉适量　　步骤　　1.猪肉切肉末，加料酒1勺，生抽1勺，生粉少许，胡椒粉少许，洋葱末和姜腌10分钟。

　　2。

洗净蘑菇并去除茎。

　　3。

将肉末放在香菇上，蒸锅内加水，水开后将香菇放在蒸架上蒸10分钟左右。

　　4。

蒸好后，将蘑菇汤倒出备用。

　　5。

汤中加少许生抽，放入锅中煮沸，加少许水淀粉勾芡。

　　6。

将浓稠的肉汁倒在蘑菇上。

　　烹饪技巧　　1.浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水，这样不仅可以使香菇容易吸水软化，还能保持其特有的香味；香菇在泡的过程中，很多营养物质都被溶解了。

它是在水里的，所以不要把泡蘑菇的水倒掉。

沉淀后可除去沉淀物并用于烹饪。

　　2。

快速浸泡蘑菇的方法是将蘑菇与温水一起放入密封的保鲜盒或瓶子中，盖上盖子，上下摇动10次以上，这样蘑菇就可以轻松浸泡。

同样的方法，木耳也能快速泡发。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。