湘菜炒腊牛肉的做法

【简介】：湘菜中，腊肉是最常见的食材，也是人们的最爱，而腊肉的炒法也有很多种。

今天给大家推荐一道湘菜培根——炒腊牛肉，点击这里了解炒腊牛肉的详细做法　　 炒腊牛肉　　 腊牛肉是将新鲜牛肉切块而成的大小适当，加盐、黄酒等调味料腌制入味。

然后将其干燥或熏制制成蜡制品。

其味咸香，是佐酒下饭的佳肴。

　　主料：腌牛肉150克　　辅料：辣椒5个，蒜适量，姜3瓣，香菜1小片，料酒1小把，白糖15毫升，1/2茶匙鸡精少许，盐少许，食用油适量　　炒腊牛肉的做法　　1.准备好原料，青椒、小米椒、香菜洗净，大蒜去皮　　2。

将腌好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转中小火煮15分钟左右　　3。

将青椒、小米椒切成圈，姜切丝，蒜切丁，香菜切段；取出煮熟的牛肉，将其放在肉上。

按照纹理　　4切成薄片。

锅里放油（多一点），加入培根，快速炒至牛肉片边缘微焦，捞出备用　　5。

锅里剩下的油，加入小米椒、姜、蒜爆香　　6。

加入青椒翻炒均匀　　7。

加少许盐翻炒均匀　　8。

在加入腌制牛肉片炒之前，加入料酒、糖、鸡精，翻炒均匀　　9。

最后加入香菜，快速翻炒即可食用　　小贴士　　1。

腌牛肉一般都是咸的。

因此，先煮后煎，可以减少咸味；如果不怕咸，就不用煮，或者直接用热水泡一下； 　　2。

培根片尽量切薄，第4步是把培根片煎至边缘开始微黄，这样味道鲜美。

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