东北红烧大虾的做法
【简介】:红烧大虾是一道经典的中国菜。
从小到大,这都是我每次去餐馆吃饭的必点菜。
因其色泽鲜红、味道鲜美、造型精美,也是我国北方大部分地区婚宴餐桌上的套餐菜之一。
如何做大虾,如何在家做大虾。
我们先看一下原料: 主料:海虾 辅料:葱、姜 调料:白醋、糖、酱油、番茄酱、盐 11.将虾用清水清洗干净,放在案板上,用厨房用纸擦去水分。
2。
用剪刀剪掉虾头上的长须,把虾腿剪成两半。
不要切太多,以免切掉连接虾腿的肉。
3。
找一根牙签,从虾头的方向挑出第2段和第3段两端之间的虾线。
4。
在处理虾的过程中,虾头上会残留一些残留物。
用厨房纸擦干净。
虾准备好了。
25。
将葱洗净,用刀切成圈。
6。
用刀将老姜切成片,然后小心地用刀背拍几下,使姜松散。
7。
将番茄酱倒入小碗中,加入10克水,用筷子搅拌均匀。
8。
将醋、酱油和盐放入另一个小碗中,搅拌均匀,直至搅拌时感觉不到糖粒。
39。
锅中倒入适量食用油,烧热,加入葱圈、姜爆香,捞出扔掉。
加入虾,转中火,两面煎至变色。
用锅铲轻轻敲击虾头几下,里面的红油就出来了。
10。
将炸好的虾从油中捞出,放在一边。
将准备好的番茄酱加入剩余的油中翻炒,用锅铲不断搅拌,以免粘锅。
11。
炒出红油约2分钟后,加入步骤4混合的酱汁,继续翻炒均匀,关火,倒出酱汁备用。
12。
将锅刷干净,倒入糖和适量的水,水约为糖量的两倍。
413。
用小火将糖水煮沸。
当开始冒泡时,迅速将炸好的虾倒入锅中。
14。
继续小火煮糖水,同时用铲子翻动虾。
煮到锅里几乎没有汤的时候。
15。
待糖水基本收干后,倒入步骤11炒好的酱汁,继续小火煮。
16。
与此同时,将虾依次翻面,待锅里的汁快没了的时候关火。
5 盛盘开始食用。
虾和吃什么喝什么 1.虾肉味道鲜美,营养丰富。
其钙含量是各种动植物食品中最高的。
特别适合老人和儿童。
它还含有微量元素硒,可以预防癌症。
2。
虾是补肾壮阳的佳品。
可用于肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后哺乳、皮肤溃烂、延年益寿等。
虾仁和虾仁含有非常丰富的矿物质钙、磷、铁。
钙是人体对钙的需要;磷促进骨骼和牙齿的生长发育,加强人体新陈代谢;铁可以协助氧气的运输。
可预防缺铁性贫血;烟酸可以促进皮肤神经的健康,防治舌炎、皮炎等疾病。
因此,Shopee是儿童保健食品之一。
虾不宜与某些水果同食。
虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。
如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物,可能会刺激人体。
胃肠道并引起不适,如呕吐、头晕、恶心、腹痛和腹泻。
海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。
煮虾的技巧 1.年夜菜最讲究的是外形美观,所以对于这道名菜来说,颜色漂亮是一个关键点。
那么该怎么做呢?仅仅用番茄酱给菜肴上色是不够的。
尽量依靠食材本身的自然色泽来提升菜肴的色泽。
让虾红又亮的窍门是:第9步,当油热炸的时候,看到颜色变化时,用铲子轻轻敲击虾头几下,去掉里面自然红的油(虾头红油)就出来了。
这使得菜肴特别明亮、红润。
2。
挑虾线的方法:找一根牙签,从虾头方向插入第二段和第三段之间。
深度应比虾背低2毫米。
用牙签把里面挑起来。
只需将虾线向外拉即可。
3。
让这道菜超级成功的三层口味(前面说过,第一层是糖醋酱香,第二层是顺滑的蜜香,第三层是虾本身的甜香))它是如何完成的?答案是单独制作糖汁。
如步骤 12 中所述,锅中仅放入糖和水。
煮沸后,加入虾,用小火慢慢煮。
待汤收干后,加入炸酱继续煮。
这样,糖水的蜜香就会紧紧包裹住大虾,等酱汁干了之后,味道就会变得更加鲜明。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。