四川乐山豆腐饭的做法 中式美食 2024-01-08 导读【简介】:吃豆腐饭配上一碗蒸腊肉。 肉和蔬菜的搭配味道特别好。 如果能和米饭搭配的话,荞麦饭简直是锦上添花。 你可以在米饭中添加任何你想要的东西,并添加一些泡菜来搭配。 其价格实惠,清爽,色香味俱全。 黄豆500克,辣椒,胡椒粉,盐,味精适量,鲜狮酱油50毫升,卤.. 【简介】:吃豆腐饭配上一碗蒸腊肉。 肉和蔬菜的搭配味道特别好。 如果能和米饭搭配的话,荞麦饭简直是锦上添花。 你可以在米饭中添加任何你想要的东西,并添加一些泡菜来搭配。 其价格实惠,清爽,色香味俱全。 黄豆500克,辣椒,胡椒粉,盐,味精适量,鲜狮酱油50毫升,卤水20-30毫升 豆腐饭的制作方法 先将黄豆浸泡1小时,然后用石头磨碎磨。 果肉不宜太干。 应该和我们平时喝的豆浆差不多。 磨碎后倒入锅中煮约10分钟。 煮的过程中要不断提起锅,以免粘锅漏水。 然后用纱布过滤,滤出豆浆(这个豆浆就是我们平时喝的豆浆)。 将过滤好的豆浆放入锅中。 此时不要开暖气。 用准备好的盐水稀释,慢慢倒入锅中搅拌。 第一次搅拌后,用勺子加入盐水,让它轻轻沉在表面。 均匀地倒入盐水,让它慢慢沉淀。 安定之后,就可以称为豆花了。 但这还没有完成。 现在使用筛子或类似的工具轻轻挤压它以使其更坚固。 压完后豆花会变得比较浓稠。 现在你可以用刀把它切成小块。 尺寸取决于您的个人喜好。 一般可切成6-10cm见方。 现在把火打开。 火不宜太高,不然会把锅里的豆腐花炸碎。 煮沸后即可食用。 现在准备脆水。 辣椒可以是干辣椒,也可以是鲜辣椒。 根据个人喜好,切块,炒香。 然后根据个人习惯加入花生碎、芝麻、香油等调味料。 。 最重要的是酱油,必须是上等的纯粮手工酱油。 我们选择的是四川鲜狮酱油(四川非物质文化遗产),可以在这里购买: 豆芽酥脆,豆腐花嫩滑,沾水香喷喷,清爽可口,下饭开胃。 小贴士 豆腐花一定要煮开,不然有的人可能会因为卤水而拉肚子。 沾点酱油,不然味道淡。 原因是豆腐花沾上红油就不会咸。 本文到此结束,希望对大家有所帮助。 标签: