舌尖上的中国2第3集美食：腊肉蒸黄泥贡

【简介】：大雷黄泥贡笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。

横街镇拥有竹山资源5万亩，为浙江省单体面积最大。

常年产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥笋”更是闻名。

大雷村是“大雷黄泥笋”最正宗的产地。

大雷黄泥贡竹笋荣获国家地理标志认证商标。

　　蒸腊肉黄泥锣怎么做？蒸腊肉黄泥锣怎么做？ 　　先看一下原料： 　　主料：腊肉、春笋　　辅料：葱　　调料：味精　　1 取稍嫩的春笋，掰碎用刀背将它们切成小块。

将其放在盘子上； 　　2 将腊肉切片，将腊肉片放在春笋上面； 　　3 将装有腊肉和春笋的盘子放入电饭锅中，与米饭一起煮。

米饭准备好了，蔬菜也煮熟了。

现在，取出盘子，撒上葱花。

　　4 看着肥肥的培根，吃起来一点也不油腻，而且味道很香！因为腊肉在高温蒸的过程中，部分脂肪已经漏出来了，而且我们用年肉腌制的腊肉真的很香。

至于底部的老春笋，吸收了腊肉蒸制过程中释放的油和咸味，嚼起来特别鲜美。

　　黄泥蒸培根肉及饮食禁忌　　培根肉富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质等元素；腊肉具有开胃、祛寒、消食的功效。

　　老年人不宜食用；胃、十二指肠溃疡患者不宜食用。

湿热痰滞者不宜食用；肥胖、高血脂、高血压者不宜多食或避免服用；有外源感染的患者也不宜食用。

　　腊肉蒸黄泥锣的烹饪技巧　　1.这道菜最好用春笋做，用刀背敲碎，这样味道更鲜美，真正的美味不被浪费。

哦！ 　　2。

这道菜的亮点就是腊肉，所以腊肉的好坏决定了这道菜的成败。

一定要选择品质较好的培根，并观察培根表面是否有痕迹。

浓盐霜使用前需要泡软，不然太咸了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。