舌尖上的中国第二季：贵阳丝娃娃

【简介】：丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃之一。

乍一看，他们就像产房里裹着“襁褓”的新生婴儿。

“襁褓”是用米粉烤制而成的煎饼，然后卷入萝卜丝、鱼腥草、海带丝、炒黄豆、糊辣椒等，又称素春卷。

当地人吃的时候，当然少不了注入酸辣汁。

　　主要材料　　大米、面粉、萝卜丝、鱼腥草、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炒黄豆、辣椒　　材料　　精面粉250克、绿豆50克芽菜、海带丝25克、腌萝卜丝25克、大头菜丝25克、根段25克、芹菜段25克、蕨菜段25克、冷面25克、竹丝25克笋、脆黄豆各20克。

　　调味料　　盐适量，香油，酱油，醋，味精，姜沫，葱花等。

　　制作方法　　面粉加水，盐少许，和揉匀（水与面粉的比例为1:6）。

烧热锅，刷上油，然后晾干。

然后用左手拿起面团，揉成圆形，杵在锅底。

当它变成直径9厘米的圆形薄皮时，立即用右手将圆皮提起，做成几十个春卷皮，放入蒸锅中稍微蒸软，这样更容易包。

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有的家庭还用电熨斗来制作薄皮煎饼。

将面团在熨斗底部打孔，得到一块。

然后将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节放入沸水中煮。

如果食材丰富，可以放几十个盘子，有冷面、粉条、酸萝卜头、酸萝卜丝、胡萝卜丝、酥哨、耳根、生菜丝、黄瓜丝等分别放入小盘中。

在小碗中加入酱油、醋、味精、香油、姜沫、葱花、干辣椒，打成汁。

将各种蔬菜丝放入春卷皮中，包成上大下小的口袋状，加入脆黄豆，淋上辣椒酱即可食用。

　　风味特点　　素菜脆嫩，酸辣，开胃健脾。

是流行于贵阳的著名小吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。