舌尖上的中国第二季：陕西臊子面

【简介】：陕西臊子面是陕西的一道小吃。

它们薄、筋、轻、耐嚼、酸、辣、香。

它们在嘴里柔软光滑。

臊子面的特点是面条细长，粗细均匀，臊子面鲜香，面汤油润红润，味鲜浓而不腻。

　　陕西蒸面的做法　　1.面粉中加入盐，搅拌均匀，然后打入鸡蛋　　2。

加水，同时用筷子小心地搅拌面粉，直到面粉变成面团　　3。

用手揉面团。

此时面团粗糙也没关系　　4。

盖上盆并静置 15 分钟。

再次揉面团。

重复此动作 2 至 3 次。

揉三遍后的面团就会很光滑　　5。

最后将面团擀成0.5厘米厚的片　　6。

撒上足够的面粉，切成10厘米宽，叠在一起　　7。

切成菱形块　　8。

双手握住菱形块两端慢慢拉伸，使其变长变细　　9。

将所有炒料切成　　10粒。

将肉切成丁　　11。

锅烧热，加入少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱搅拌均匀　　12。

搅拌均匀，然后加入肉丁　　13。

待肉丁变色后，加入豆丁和豆腐　　14。

加一点酱油，一点水　　15。

将所有材料搅拌均匀，直至汁液减少，备用。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。