教你做私房红烧牛肉

【简介】：红烧牛肉的秘诀：用牛小腿肉做带筋红烧牛肉；将牛腱肉焯水，然后冷却，用冰水浸泡半小时左右；牛肉红烧后不要立即取出。

让它在盐水中浸泡一夜，这样会更入味。

　　今天我们来说说钟氏私房红烧牛肉的秘方。

顺便说一句，这个方法是我父亲教给我的。

用同学的话说，这是老钟家传下来的秘方。

　　其实基本步骤和红烧牛肉是一样的。

　　首先选择材料。

用牛腿肉来做红烧牛肉，有筋，能保证最佳的口感。

而且经过红烧、切片之后，那些筋就以半透明的状态出现在牛肉中，看起来非常漂亮！ 　　调卤水的配料根据自己的喜好决定。

使用家里有的任何东西，例如八角茴香和肉桂。

只是不要少了一点。

如果家里食材不够，可以买一包腌制的食材。

　　我爸的私房红烧牛肉中，最关键、最特别的一步其实就是浸泡。

　　将牛小腿洗净后冷却，然后用冰水浸泡半小时左右，使肉紧实后再炖。

红烧牛肉口感扎实、嫩滑，肉质也不会轻易松散。

　　我也试过了。

我晚上把牛肉用水焯一下，泡十二十分钟，然后拿出来冷藏到第二天。

这也是非常好的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。