冬瓜烤排骨

材料：冬瓜200克，排骨150克；配料：郫县豆瓣、姜、蒜、洋葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽；做法：1、冬瓜去皮，洗净切成约1.5厘米厚的片，郫县豆瓣切碎，生姜切片，大蒜去皮，大葱切段，八角、桂皮洗净，洗净打碎。

干辣椒切成块。

从两块中取出种子；排骨洗净沥干； 2、锅中放入适量凉水，放入排骨，煮一分钟左右，取出排骨，用清水冲去浮沫，备用； 3、锅洗净置火上，加少许油，放入八角、桂皮、姜、蒜。

待香味散出后，加入排骨。

翻炒几下，加入两小勺料酒，搅拌均匀； 4.另外加入两汤匙料酒，搅拌均匀。

老抽一小勺，生抽一小勺，冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油各适量，搅拌均匀； 5.加入约1000毫升热水，煮沸，用勺子舀去浮沫。

然后盖上锅盖，小火煮40分钟左右； 6、加入冬瓜煮5分钟左右，至冬瓜熟后加入葱翻炒均匀。

小贴士： 1、煮菜时要注意锅里的水量。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。