麻辣肉末炒茄子的做法

【简介】：湘菜的烹饪讲究香、辣，所以湖南人不喜欢吃辣，所以每道菜都要放辣椒。

今天小编就为大家推荐一道湖南家常菜谱——辣肉末炒茄子？我们来看看肉末炒茄子的做法　　肉末炒茄子　　主料：茄子2个，猪肉280克，馅儿　　辅料：生粉20克　　调料：盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，韭菜2根，大蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，5个糖克，植物油适量　　麻辣肉末炒茄子的方法　　1.葱洗净，白色部分切小块备用　　2.大蒜剁成蒜末，生姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁　　 3.茄子洗净切条，拍上生粉，温油锅里煎一下稍等片刻至微金黄色时，捞出沥干油　　4。

倒掉锅里多余的食用油，留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香　　5。

倒入猪肉馅炒至分散均匀，慢慢挤出猪油，将肉末炒至微金黄，加入茄子翻炒均匀　　6。

加入老干妈和生抽，将所有材料翻炒均匀约1分钟　　7。

待茄子变软后，加入适量的盐和糖，最后倒入辣椒油翻炒。

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