川椒鱼片（原料：草鱼、金针菇、大葱、花椒、鸡蛋、老姜）

包装　　材料：【主要成分】：草鱼1条（约1000克）、金针菇200克、葱50克、花椒30克 w4U菜谱网站【辅料】：鸡蛋1个、黄豆粉20克、生姜20克 w4U菜谱网站【调料/腌料】：精盐3克、味精5克、鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。

操作：w4U菜谱网 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，开膛破肚，去掉内脏，洗净，然后去骨、去鱼片。

将葱切成段，姜切片。

将金针菇洗净，放入沸水中稍煮一下，捞出倒入碗中。

鱼片加入少许料酒，加入蛋清、黄豆粉备用。

2、炒锅置旺火上，加入50克色拉油，加热至60%热。

加入姜片和葱，炒香。

加入清汤、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，煮沸。

加入美味的鱼片，煮至 90% 熟。

将它们放入碗中并加入味精。

3.另一锅置旺火上，加入50克色拉油烧至70%热，加入花椒炒香。

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