各种蛋糕脱模方法和技巧

【简介】：喜欢DIY蛋糕的人经常会遇到蛋糕脱模的问题。

如果蛋糕脱模不好，会影响蛋糕的整体美观。

今天小编给大家分享了超详细的各种蛋糕脱模方法和技巧。

点击查看这篇文章了解详情　　如何制作漂亮的蛋糕！蛋糕不仅要漂亮、好吃，完美的脱模也是关键。

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　　 烤出漂亮的糕点本身就是一件很满足的事情，但如果烤出来的糕点因脱模困难而损坏了外观，那就不是很愉快了。

　　蛋糕脱模方法小技巧　　模具的防粘处理是制作很多西式糕点所需的基本工作。

小编给大家详细介绍一下：　　无论我们做蛋糕、馅饼、吐司等西式糕点，或多或少都会需要用到烘焙模具。

模具包括金属模具、硅胶模具、纸质模具（如松饼杯）等，金属模具又分为防粘模具和非防粘模具，需要分别讨论。

　　纸模一般是一次性的。

烘烤后，可以撕开食用，所以不需要特殊处理。

　　硅胶模具一般具有防粘性能。

使用具有防粘功能的模具烘烤糕点时，一般不需要采取特殊的防粘措施。

烘烤后，糕点很容易与模具分离。

但有时候，在使用某些花哨的模具时，我们希望自己烤出来的蛋糕等作品能够保持非常完整的图案，所以我们还是会在模具上涂上一层薄薄的黄油，以使其更加防粘。

这就是为什么我们在制作玛德琳蛋糕时，建议在硅胶玛德琳模具上涂上一层薄薄的黄油。

　　蛋糕脱模的具体步骤　　如果模具本身没有防粘功能，则需要在烘烤糕点之前对模具进行处理。

一般情况下，您可以按照以下步骤进行：　　1。

黄油加热融化成液态后，用刷子蘸黄油刷在模具内壁上（或者直接用手将软化的黄油涂在模具内壁上）。

　　2。

将一些干面粉撒入抹了黄油的模具中。

　　3。

轻轻摇动模具，使面粉均匀地粘在模具内壁上。

　　4。

倒掉多余的面粉，模具就准备好了。

　　蛋糕脱模注意事项　　进行防粘处理时，有几个问题需要注意：　　1.如果用植物油代替黄油，也会有同样的防粘功能，但防粘性能不如黄油。

好的。

你不需要撒面粉。

比如烤黄油蛋糕时，模具本身粘连并不严重，所以只要在模具上涂一层黄油就足以防止粘连。

一般来说，这些防粘方法的防粘效果从好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油　　2。

无论是大模具还是小模具，其防粘措施都是一样的。

下图是一个小黄油布丁罐和一个较大的黄油和面粉蛋糕圆罐。

　　3。

有些类型的蛋糕无法采取防粘措施，例如戚风蛋糕。

烘烤过程中，蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。

一般不能采取防粘措施的品种，配方中会有特别说明。

　　4。

烘焙外观光滑的甜品（如各种布丁）时，模具只需涂上黄油即可，不需要撒面粉，否则会影响甜品的外观。

　　5。

千层酥的糕点甜点在制作过程中会渗出大量的黄油。

烘烤后基本上不会粘在模具上，所以不需要采取任何防粘措施。

　　最后说一下脱模。

　　只要防粘效果好，普通的西式糕点烤好后就能轻松脱模。

　　盘点不同的蛋糕脱模方法　　不同的蛋糕有不同的脱模时间和方法！奶油海绵蛋糕和饼干蛋糕烘烤后必须立即脱模，以防止蒸汽使蛋糕软化，使其塌陷。

海绵蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕和天使蛋糕，通常使用不涂油的活底烟囱模具（会粘的模具）烘烤。

烘烤后不能立即脱模。

让它冷却以防止蛋糕塌陷。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。