剁椒五花肉（五花肉，蘑菇，剁椒）

材料：五花肉（500克），蘑菇（100克），剁椒（3汤匙），清鸡汤（6汤匙），生姜（4片） , 大蒜（3粒），葱（1粒）　　调料：油（2汤匙），料酒（1/2汤匙），盐（1/5汤匙），鸡粉（1/4汤匙），酱油（1/3汤匙）、糖（1/3汤匙） 准备工作： 1、五花肉洗净，切成1厘米厚的片。

将蘑菇洗净，沥干备用。

　　2。

将大蒜去皮切片，生姜刮去外皮切片，葱去头尾切段。

　　3。

锅中加入2汤匙油并加热。

加入五花肉，炒至肉炸成金黄色。

加入姜片、蒜片、葱段、3汤匙辣椒碎和1/2汤匙油。

用料酒炒30秒。

4.倒入香菇和6汤匙鸡汤，翻炒均匀，炒约2分钟。

　　5。

加入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙糖，炒匀后装盘。

厨师小贴士：　　1。

五花肉入锅后一定要炒出油，然后加入切碎的辣椒等材料翻炒，这样吃起来麻辣鲜香。

如果怕这道菜太油腻，可以把五花肉煎完后倒掉多余的油，然后再炒其他材料。

　　2。

也可用茶树菇代替侧耳，或用其他菌类、蔬菜代替。

　　3。

剁椒本身有咸香味，只需加少许盐调味即可。

如果盐加多了，这道菜就容易过咸。

　　4。

五花肉的厚度要均匀，不宜切得太厚，否则难以搅出油和味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。