剁椒鲈鱼的做法

【简介】：年夜饭是家家户户的重头戏，而年夜饭的名字不仅美味，还有吉祥的寓意。

那么，年夜饭应该做什么吉祥菜呢？今天小编给大家推荐一道吉祥年菜——椒盐鲈鱼。

详情点击查看椒盐鲈鱼的菜谱。

2016猴年年夜饭专题 　　 花开财源广进—花椒鲈鱼 　　 大部分图片都是花开财源 你看到的是花、鱼、荷花、蝙蝠等。

鲜花盛开、招财进宝是我国的传统，因为它代表了人们对幸福美满的生活、财富和高贵的向往。

　　主料：鲈鱼（1条） 　　辅料：玉米粒（30克） 青豆（30克） 辣椒碎（50克） 　　 将鲈鱼洗净沥干。

　　准备玉米粒、青豆、辣椒碎。

　　 将姜、葱、蒜切碎备用。

　　在鱼背上划几刀，从背上切开。

一定不要把肚子切掉。

　　在准备好的鲈鱼中加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒，摊匀后腌制20分钟。

　　锅里放少许油，油热，放入切好的辣椒炒香。

　　加入姜、蒜、葱末翻炒。

　　加入玉米粒和青豆，最后加入生抽和少许高汤调味。

　　将炒好的花椒淋在腌制好的鲈鱼上，放入开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。

　　提示：　　1。

由于花椒和生抽都含有盐，所以腌制鲈鱼时要适当加盐。

　　2。

蒸的时候先把水烧开再放入鱼。

这样可以防止鱼有腥味，保证鱼的鲜嫩。

　　3。

蒸的时间不宜过长，以免鱼太老、不够嫩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。