家乡炒蛤肉（原料：蛤肉、广式腊肠、韭菜、青红椒）

材料：蛤肉500克（没有的话也可以用螺肉）、广式一份式香肠（如果没有的话就加肥腊肉），韭菜100克，青红辣椒两个，芥末50克。

操作： 1、先将蛤肉放入水中搅拌，冲走细细的河沙，直到捞起蛤肉后摸到盘底为止。

没有细沙更好！ 2、香肠、辣椒、芥末切丁，韭菜切2厘米左右的小段。

3、将洗净的蛤肉放入锅中，小火烘烤至80%干（锅内没有蛤汁）。

4、锅中大火烧热大蒜，加入辣椒和香肠炒香，然后加入蛤蜊，泼上绍兴酒；待香气四溢的时候，在油中加入韭菜和芥末，将肉汁稀释（不要太稠，味道会更好），装盘。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。