腊猪肝详细做法

【简介】：腊猪肝怎么做才好吃？我们来看看专家的分享。

味道香甜湿润，脂肪呈半透明状。

　　主料：猪肝500克，猪肉（肥肉）500克　　调料：酱油10克，料酒30克，白糖65克，姜汁10克，姜汁15克盐 　　拉筋银肠 制作技巧（腌制猪肝）： 　　 注意，香肠一定要在火柜里烤，离火要高一些。

如果离火太近，脂肪就会变黄，肝脏也会变硬，不融化。

　　方法　　1.将肥肉500克，用汾酒、精盐、白糖腌制三个小时左右。

　　2。

将猪肝去掉筋，切成条。

每条宽3厘米，长15厘米，厚1厘米。

使用精盐10克。

腌制2小时，用热水冲洗，去除胶质。

，让其干燥。

　　3。

将猪肝用第一部分调料腌制1小时，用绳子将猪肝绑起来晾至半干（下雨则用文火烘烤）。

然后用金或银的刀在每个猪肝的中心扎一个洞（像袋子一样），然后将腌制好的油脂按照猪肝洞的大小切成条状，将油脂塞进猪肝洞里。

　　4。

将每块金银的一端塞满脂肪，放入绳圈中。

将肉全部放入肠内后，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用绳子将其保持在四五寸左右。

将结打成节，每两节用10寸长的绳子挂在竹竿上晾干。

然后放入防火柜中烘烤四五天左右。

　　温馨提示-食物冲突： 　　猪肝：猪肝不宜与鱼、鸟肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

动物肝脏不宜与维生素C、抗凝药、左旋多巴、右降灵、苯乙肼等药物同食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。