吃遍天下绍兴腐乳的家常食谱

【简介】：腐乳是一道非常开胃的小吃，可以为餐桌增色不少。

今天小编就教大家自制腐乳，健康又美味。

材料：老豆腐（2斤）　　调料：白酒（50%vol）（50ml）　　干辣椒粉（50g）　　调和油（25ml）　盐（40g）　　鸡精（少许）　　白糖（30克）　　做法：1.老豆腐，白酒，干辣椒粉，盐，糖，鸡精，调和油（我吃的时候忘记调油了）照片）。

　　2 老豆腐切成小块，沥干水，至少放一天一夜。

（这次用了36个小时才沥干）　　3 取一个可密封的容器，放在稻草上（我没找到稻草，就用了端午节剩下的粽叶），把沥干的豆腐放进去切成小方块并均匀地排列在上面。

　　4 然后盖上保鲜膜，让其发酵。

　　5 看看这个。

豆腐已经发酵了，用筷子就能轻松插入。

这一步是豆腐是否好吃的关键。

　　6 将腐乳用白酒浸泡。

　　7 然后加入盐、糖和鸡精混合滚匀。

　　8 涂上辣椒油，放入罐子里。

　　9 密封并在一周内享用。

　　10 这款腐乳虽然卖得不是方方正正的漂亮，但是味道却很棒，而且没有任何添加剂。

它是纯有机食品。

如果这正确与否，请纠正我。

　　提示：　　1。

辣椒油的制作方法：取一个小碗盛干辣椒末，将炒锅中的调和油加热至80%，然后趁热将油迅速倒入盛有辣椒末的碗中。

　　2。

用辣椒油做豆腐比直接用辣椒粉更香、更鲜。

　　3。

后来听妈妈说：豆腐发酵的时候，最好用一个装有稻草的纸箱保温，这样发酵得快。

难怪我这次用了近两周的时间才完全发酵。

　　4。

早餐有一些豆腐很开胃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。