香辣脆皮香肠（材料：牛奶肠、干辣椒、花椒、辣椒粉、料酒、姜片、蒜片）

材料：牛奶肠、干辣椒、花椒、辣椒粉、马耳葱、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜蒜片、糖、醋、碱、色拉油各适量。

操作：1、将奶肠洗净，切成小块，用碱、盐调味，放入沸水中煮至生，捞出。

2.锅置火上，烧热油，加入干辣椒炒至焦黄，加入花椒炒香，然后加入牛奶肠和辣椒粉炒至变色，加入料酒，加入姜、蒜、葱、盐和味精、糖拌匀。

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