蒜白肉

材料：　　1块猪腿（约一斤，约450克），1个八角（大料），1个葱，3个丁香，1个小姜片，2片月桂叶、花椒少许、料酒1汤匙、小黄瓜1根。

　　蘸料部分：　　4瓣大蒜，切碎，1根葱，切碎，3汤匙辣椒酱（请参阅如何制作自己的辣酱），1/2杯煮熟肉清汤、复合酱油适量、盐适量 　　复合酱油材料（可以做蒜末白肉约2到3次）：　　酱油1杯、酱油3汤匙红糖、生姜1小片、切片、八角1颗、月桂叶2片、茴香1撮。

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