湘西土匪鸡怎么做

【简介】：湘西是湖南一个神秘的地方。

相信大家都看过湘西剿匪的故事，对那个地方并不陌生。

今天小编就给大家介绍一道湘西地道美食——湘西土匪鸡。

详情点击查看湘西土匪鸡的菜谱　　湘西土匪鸡　　小编实话实说：“大家都知道湖南很多菜都是……辣的，我记得我爸爸一次去湖南出差，受不了那里菜的辣，请求厨房师傅手下留情，不要加辣椒，但吃起来还是辣。

为什么？因为锅里炒了很多辣椒很辣，炒菜当然会觉得辣。

但是很奇怪，我不怕辣。

更何况我不是一个能吃一碗辣的人。

但是我总体来说还是喜欢吃辣的，总是听说土匪，鸡肉我查了一下网站，参考了一下，稍微改变了一下配料，改成鸡腿肉了，我知道这样很不正宗，但是谁能说呢什么是绝对正宗的？总结这道菜，操作过程中不难看出，特点就是：辣、香、软。

　　主料：鸡腿500克、胡萝卜10片　　辅料：八角1个、桂皮1段、花椒1茶匙、茴香籽1茶匙、辣椒3个（红、尖、干） 、豆瓣酱1汤匙、精盐1/2茶匙、生抽1/4杯、老抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒粉1汤匙、白酒5汤匙、胡椒粉适量、菜籽油适量、青蒜1个、香菜3个、蒜末1汤匙、生姜8片　　湘西土匪鸡的制作方法　　1、鸡腿切块，用生抽酱油腌制、盐、糖、白酒、胡椒粉焖几个小时，让其入味。

锅中加入冷水，加入鸡块，大火焯水，洗去血沫　　2.准备调味料：八角，桂皮，花椒，茴香子，干辣椒；　　3.胡萝卜稍微焯水，干辣椒切段　　4。

打开锅，小火，将花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段放入锅中。

慢慢加热至香味　　5。

开大火，倒入鸡块，翻炒　　6。

加入老抽，炒至变色　　7。

加入白酒和水覆盖表面　　8。

盖上锅盖，用中火煮至软。

这里的鸡肉很容易烂，所以不需要高压锅。

煮沸后盛出　　9。

重新打开锅，加入姜、蒜、辣椒粉，炒香　　10。

倒入鸡块和蒜，加入生抽和白酒，搅拌均匀　　11。

倒入胡萝卜，舔几下，尝尝味道。

如果不够咸，加一点盐　　12。

关火，加入香菜段，搅拌均匀，装盘即可。

想要外观更漂亮，可以加香菜　　烹饪小贴士　　1、焯水时，先将鸡肉放入冷水中，然后用大火焯一下。

这会慢慢地挤出血液； 　　2。

如果喜欢吃辣，可以多加点辣椒粉和干辣椒； 　　3。

香菜不宜炒太久。

先关火，然后加入香菜。

锅里的食物还很热，足以让香菜软化和破裂。

　　4。

有人提到，用啤酒炖是个好方法。

一定很好吃，但我觉得这不是原来的食谱。

谓之匪。

应该是解放前或解放后不久在山里当土匪，接触过啤酒的人。

机会不多，但黄酒、红薯酒、高粱酒的机会较多。

即使偶尔得到，也不一定会用来做饭，但做这道菜时用的酒越多，这种可能性就越大。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。