四川熏鸭的做法

【简介】：中秋节马上就要到了。

与家人一起吃丰盛的团圆饭是中秋节的习俗。

四川人中秋节有吃熏鸭的习俗。

小编就给大家介绍一下熏鸭的制作方法。

详情点击查看这篇文章　　熏鸭　　主料：鸭肉2斤　　调料：盐15克，酱油30克，姜25克，花椒5克，花椒5个肉桂克，香油25克，甜面酱20克，米酒30克，葱30克　　熏鸭的制作方法　　 1.将鸭宰杀，去毛，剁碎将小腿，从右翅下方割下腿，用刀划一个7厘米长的小口，取出内脏和粮食，洗净内腔和血迹，沥干水分。

　　2。

用精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成酱汁； 　　3。

先在鸭身上涂一层酱料，然后将剩余汁液倒入腹腔，冲洗干净，腌制1小时； 　　4。

然后放入碗中，加入姜、葱，放入笼内大火蒸1.5小时左右，1小时后取出； 　　5。

拿一个大炉灶的炉子，炉灶里铺上一层锯末，再铺上一层柏叶。

点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉子上。

加热后加入大米、红糖、茶叶、柏叶； 　　6。

待火冒烟时，在锅内放一个铁篦子，先将鸭子放回铁篦子上，盖上锅盖，熏30分钟； 　　7。

将鸭子再次翻转，腹部朝下，再熏30分钟； 　　8。

将鸭皮抹上香油，换刀装盘； 　　9。

上桌时，再加入一份，配上葱花和甜面酱，放在小盘子里即可。

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